妈妈常说：“会吃还要会做美食才是享受。”妈妈的手艺随便整下都糸最好吃。广府文化中吃文化渊源流长。常说：吃在广州。做法有蒸、炸、煎、炒、煮、煲、炖等等。

    其中晶莹剔透的马蹄羔一一寓意步步高升。吃起来甜而有弹性，爽口。

      马蹄糕做法

      主要材料配比：马蹄粉(1斤)，片糖(1斤二两)，马蹄粒(6一7个削皮切成粒)。

制作方法：

1溶解：4小碗(吃饭碗)水煮溶片糖，4小碗水溶马蹄粉。

2勾兑：待片糖溶解后，勺2勺马蹄粉水至糖水中，边倒边搅拌，使的糖水有些稠状，勺糖水由高倒下糖水不断线为止。再把勾兑好的糖水慢慢倒回水溶后马蹄粉水中，边倒边搅拌，防止因糖水过烫而熟了马蹄粉，直到全部搅拌均匀。

3热盘：锅内放大盖1/4水，放置蒸架和蒸盘。大火把水烧开把蒸盘蒸热。

4蒸：待盘热后第一层4勺马蹄粉水铺盘底盖锅后蒸8分钟，当马蹄粉水成晶莹剔透后再上辅一层4勺马蹄粉水，如此反复几次。

5什么时候放马蹄粒呢？当马蹄粉水剩下1/2时，把马蹄粒加入拌匀。接着再一层层秩序蒸。

年节时，马蹄糕的马蹄粒要换成红枣一一寓意红红火火，步步高升。

图片发自简书App