中午爸妈在挂肉上炕，准备熏腊肉，我帮不上什么忙就带宝宝出去摆寨去了，摆完寨回来爸妈在搞卫生，一个冲水一个扫地上的泥浆，因为前天摆酒席又遇上下雨，家里到处都是脏兮兮的，今天出大太阳了，他们已经把里屋都打扫干净了，正准备用水洗院子，我其实不想动，但是我妈一直弯着腰扫地的话等会儿肯定喊腰疼，我不想听她一会儿说她这也疼那也疼就让她抱宝宝去睡觉，我替她扫，她爽快的答应了，于是抱着宝宝上楼在床上玩儿，她因为熬了几天夜困得不行，宝宝却兴奋得不行，然后就抱着宝宝坐在阳台上看我们洗院子。
但是过了一会儿她又说她要去煮肉，我不知道是煮什么肉，以为是煮那种熬猪油的肥肉。
过了一个多小时，我爸高声大气的喊我妈说猪脑壳煮好了，搞快点，要煮烂了，赶紧捞起来。
我问我妈今天煮猪脑壳干什么，一般猪脑壳都是过年那天煮了用来祭祖的。我们家因为办酒席杀了三头猪，所以有三个猪脑壳，中午那会儿一个哥哥背走了一个，因为嫂嫂今年生病没有养猪，他一直在外地打工，过年没有年猪，我妈便送了他一个猪脑壳让他背回去过年。还有一个已经熏在炕上了，等着过年祭祖用，剩下这个我妈告诉我说要用来做酸渣肉。说实话我从来没有吃过酸渣肉呢，我有点心动，想吃更想动手学一学。于是自告奋勇要撕猪脑壳，帮她做渣肉，她在旁边指挥。
酸渣肉做法：
第一步，把猪头肉洗干净，用五花肉也可以，我们家是物尽其用，整个煮熟，不用太熟，用五花肉的话冷水下锅焯出血水，七分熟就可以，如果太熟后面再蒸一次的话就太耙了不好吃。
第二步，把猪头肉从猪头上拔下来，这个过程最痛苦，因为特别烫手，加上没有煮熟，根本撕不下来，还在流血水，然后我妈就骂我爸，说了我爸一大堆
第三步，肉扯下来以后分成等份，切片，不能切太薄也不能太厚，五花肉自己焯完水晾一下就可以切片。
第四步，打粉，把糯米和籼米对半放进锅里，炒熟，磨成粉，这个粉不用磨得很细，太细了吃起来口感就不好了，而且蒸了以后粉就会稀稀的。
第五步，把肉和米粉，盐，花椒粉混合好，不用腌。
第六步，装罐，以前都是用陶罐装，现在为了方便我妈都是用塑料瓶子装，一罐不多，开封了不用担心变味，也不用担心长毛。因为装完罐一直催吃饭忘记拍成品了，后面就懒得拍了，哈哈哈……。
第七步，坐等吃肉。
小时候家里面都是只杀一头猪，请族亲好友吃一顿以后就把很肥的肉拿来熬猪油，那个时候基本家家户户都是吃猪油，熬油是个大工程。五花肉和瘦肉用来熏成腊肉，排骨上的瘦肉剔下来灌成香肠，骨头就被做成酸渣骨头，那个时候的人吃肉得机会是很少的，所以我和我弟都把那个骨头视为美味，每次炒好了放在碗柜里晾凉的时候我们都会背着大人偷吃，有时候能给偷出个坑来，但是我妈竟然从来没有责骂过我们俩。今天做渣肉的时候她还说起我们俩小时候偷吃骨头的事情，她说她只是假装不知道，因为本来就是做来给我们俩吃的，有时候不准我们吃是怕米粉没有炒熟吃了拉肚子。
今天看到一篇文章说现在的年味愈来愈淡了，但是我觉得我家还是和小时候一样，大概是因为我和我弟都没有那么上进吧，每年都陪着父母过年，我妈呢，则因为我们都在家就会把小时候我们爱吃又吃不满意的东西都给我们做一遍，每年到了腊月就开始忙前忙后的做各种小时候的味道。
真的很庆幸成为我妈的女儿，是她在尽着全力拽着我们的童年记忆，是她在护着我们的乡愁。
