小时候，作为孩子，最欢喜的事情莫过于期待新年。过新年，穿新衣，收压岁钱，还可以吃到平时很少见的零食。
不过在农村，新年除了花生瓜子糖块，很少有其他零食。不过妈妈会炸一些素丸子，鸡蛋花生米，麻叶，以至于那些妈妈的味道，香了我的童年，陪伴了我的前半生。
今年是我们自己单过第一个新年，本来妈妈说做好给我们送过来。但是想到有了女儿，妈妈给我留下的童年美好记忆，我也想留一份给她，所以决定自己亲自做。
所以我凭着记忆以及打电话咨询，给女儿做了妈妈味道的炸素丸子，鸡蛋花生米，麻叶，以及炸土豆条。
炸素丸子：
1 红萝卜，白萝卜，各半个，擦板擦丝。
2 葱姜适量，喜欢香菜的可以放些香菜，剁成碎沫。
3 把以上食材放进小铁盆里，放进适量面粉（喜欢菜多的话，可以少放些面粉，根据个人喜好），再放适量盐，十三香，南德调味外加一个鸡蛋。
4 把水烧开，直接倒进小铁盆里，水量能让所有材料形成粘稠的面糊糊为止，俗称烫面。
5 锅里放油，大概五成热，用筷子挑起一丢丢放进油锅，转中火。
6 炸约五分钟，表面金黄可以起锅，关火。
一盘美味的素丸子就做好了，外面金黄焦脆，里面香软，很适合老人和孩子。
炸鸡蛋花生米：
1花生米一斤，鸡蛋两个。
2花生米放进水中泡一分钟，沥干。
3 鸡蛋打开，和花生米里一起放进小盆里，喜欢吃甜品的话可以放进两勺糖，喜欢吃咸食的话可以放适量盐。
4 撒上适量面粉，每个花生米都裹上面粉，并且一个一个可以分开为止。
5 锅里倒入适量油，冷锅冷油。
6 花生米下锅，小火加热。
7 炸到花生米外面金黄，有啪啪的响声即可出锅。
过一会，冷却后，尝一下，满嘴酥脆，香甜可口，适合当零食，也可以上桌，作为饮酒小菜。
炸麻叶 ：
1 适量面粉，抓一把芝麻，放适量盐，十三香，南德调味料。
2 放进去一个鸡蛋，温水和面。
3 揉成面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
4 切成长方形的面皮，想做花型的话，中间切开一个口，把一端从口子里穿出来。
5 油热六七成的时候，下锅。
6 用筷子来回翻，变成金黄色，飘起来，即可起锅。
咬一口嘎巴脆，配上芝麻的香甜，松香酥脆，老幼都喜欢。
炸土豆条：
1土豆清洗干净削皮。
2 切成条，放进水中泡一分钟，捞出沥干水分。
3 碗里打开一个鸡蛋，把土豆条放进去，裹上面粉。
4 锅里放油，六成热，放土豆条。
5 炸至金黄，快速出锅。时间长的话，会炸得太软，不成形。
6 配上番茄酱，或者辣椒酱，根据自己喜好配置。
那晚表弟过来做客，炸好的丸子，麻叶，花生米，土豆条，直接端上桌子当零食。表弟，老公，两岁的女儿，边看电视，边吃。
记忆力，做完油炸零食后，油腻腻的锅不好刷，妈妈会直接用来做汤，我也试着自己做了咸汤。
1 葱姜切沫，白菜叶切碎，清炒出锅。
2 之前炸的豆腐条切条，海带丝洗净切段。
3 倒一点油，花椒八角放进去，翻炒一下，放进去辣椒，葱姜，大火翻炒，放进适量盐，十三香，再放适量水，盖上锅盖。
4 洗好的红薯粉条放入适量。
5 烧开后，把白菜放进去，打两个鸡蛋撒进去。
6 出现鸡蛋絮，关火。
7 品尝一下味道，味道不足的话，再放少许盐，喜欢吃醋的话放醋，即可盛碗。
当我把汤端到桌子上的时候，我刚想问他们味道如何，发现一盘土豆条已经报销完毕，两盘丸子剩下半盘，一盘麻叶也剩下三四个，不过鸡蛋花生米剩下不少。
想必是味道不错，一碗汤的功夫，消灭了那么多。
