春天来了，韭菜鲜嫩可口、韭香浓郁，被誉为“春菜第一美食”。然而人家还很有实力哦——营养丰富，入肝经、脾经、肾经，有助于升发阳气，正符合春季养阳的需求，是难得的养生菜。
1.“起阳草”
韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的性温菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。尤其适合脾胃虚寒、肾阳虚、腰冷、手脚冰凉的人，能够暖胃、暖四肢。
初春时节，春寒料峭，更是适合吃它。
2.散瘀活血
《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管。另外，它的辛辣气味也有助于散瘀活血。
现代营养学研究也发现，它富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，可以预防动脉硬化、保护血管。
3.疏肝理气，助消化
韭菜独特的辛香气味来自于它含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的器官是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。
4.洗肠草
韭菜还有一个别名叫做“洗肠草”，因为它富含维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、缓解便秘。
5.杀菌消炎
韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。
