小米粥熬的好不好喝，不单单取决于食物的做法，也取决于食材。小米原产中国，约有8000多年的栽培历史。最知名最好的小米应属于陕北一带（榆林米脂小米）、山西定襄县、沁县还有和阳曲县所产小米。
要想熬出好喝的小米粥，选择上好的食材是第一步，小米推荐选择米脂县产的小米。有人说，陕北的小米粥很好喝，可同样的小米拿回家自己熬，味道就差很多。所为一方水土一方人。用来熬小米粥的水也是很关键的，有些地方具有先天条件。
小米粥最简单而最好喝的做法就是清水煮小米或是绿豆小米粥，我更推荐后者。熬制小米粥的时候，要先将小米淘洗干净，这一步很关键，淘洗小米建议最多一次，过多的淘洗小米会使得小米的营养流失。不要担心小米脏，商家已经淘洗过了，小米本是绿色食品，储存时间长，没有乱七八糟的东西，所以不必担心。
350g的小米搭配1.2~1.5L的水，食量是三到四人的。冷水烧开后，调小火下米，然后小米慢熬，并且锅盖半遮，期间还要多次查看，防止溢出。大约熬着25分钟后就可以了。
如果是搭配绿豆，同样的做法，但熬制的时间要加长一些，直到绿豆开花。熬好的小米粥色泽有淡淡的青色，闻着有古香。搁置一会，还可以看到表面的"油花"，很有营养。
依据个人口味的不同，还会有南瓜小米粥，枸杞小米粥等等。
好喝的东西都是要花费精力的，不管是取材还是做法，都要用心，保持一个愉悦的心情，这样熬出的小米粥才最好喝。
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