从国家地理上看，秦岭往东，南北的分界线就是淮河你这条河了。从太白主峰上流下，携带着中原文明的基因，流进这片含蓄蕴藉的土地，在此接受皖风的开智，蜿延东南，化育万方。
在中华版图构成中，以山川形胜命名者，人称江淮地区。然而烟花苏扬，眉目九江，若依人文为尺，老子，管仲，华佗，曹操，释永信（你又号“皖颍上人”，其实不是什么上人，是“颍上”——县名——人），他们的故乡，就在皖西北，淮河的两岸（附近）。如果我们再加上食为天的标准去观测，那么我要带你去的一个地方，顺着淮河走，作为阜阳六安的天然界，这段几十里的地域，淮河两岸，中间十里，人称“鹰戈窩”的地方，算你不虚此行。
有谚语为证: 走千走万，不如淮河两岸；修行七辈子，来世生成鹦哥窩的人。六月下旬，早西瓜已经下了藤，不像城里人在微信中转发的“如何挑选水果”怎么看花纹蒂结，随手掂起一个来，一手托住，另一手的做平掌从一旁轻敲一下，“好，就是它了”。
切开，刀才挨表皮，咔嚓炸开一道口子，这炸口不快不慢，太快说明已经熟过了，面而不脆。而这个炸口始终只比刀口提前一指左右。不用看，黑籽红瓤。从瓜心到瓜肉，从瓜肉到瓜皮，吃得沙，吃得甜，吃得脆，吃得清爽。
因为这是河水浇灌的沙地西瓜，接收了天上的太阳温度，感受了地下沙土的冷凝，光的抚摸，糖的沉淀，水的滋润，红如鸡血，白似羊脂，在九十九个日夜转换中，成就了炎炎夏日的一牙冰阵。
以鱼为食材入菜，是各地的惯例。早晨从河水或堰沟中打出来的鱼，没有吃过一粒人工饲料，送到家门口，去鳞，除脏，掏腮，码块。放在大粉盆里，掸一撮面，拌一个蛋清，孜然，茴香面，一勺精盐，半盅黄酒，不要放酱油。拌匀之后，锅里的一层水油（植物油，与大油——猪油等动物油相对）也热了，下锅，不要翻动，老子说治大国若烹小鲜，就是没事别去折腾它。水分吸收，下边的一面快熟了，鱼香飘出来，翻个，从锅沿再淋一遍油，切记不要让油淹了鱼块，那就等于炸了，失了鲜香。
小火慢炕，待到两面焦黄，八九分熟，可以起锅了。重新净了锅，炸了葱姜，加上从地下75米深的地方打出来的井水，劈柴大火烧开，倒进刚才炕好的鱼块，豆腐切丁，茴香梗，一饭勺头遍原鸡汤，开后文火慢炖。灶下的火焰通红，将热量通过铁，传给水，传到鱼中，金木水火土，金属的锅，木的柴，水的汤，土的灶，五行交融。这时汤汁厚了，像加了牛奶一般白。盛到瓷盆中，还在翻滚。一道淮河炕鱼汤就上了餐桌的中心。
三月以来，雨水之后。经历了冬的蛰伏，春的萌发，淮河岸上的小麦由鹅黄变成鲜青，由鲜青变成油绿，叶色快要淌下来，一场新生即将孕育了。
看，麦杆的中间开始肿胀起来，打胞，抽穗，养花，灌浆。天干路俏，小麦黄芒，再见几个好太阳，端午节前后，一场丰收年景来到了。
乡里老人大限将至，人们不说能到多久，只用时令的吃物表示，以借代的修辞，有一种说法就是:大概是吃不到今年的新麦面了。新的小麦脱粒之后，扬净晒干，到麦完场清。 新麦虽是下来了，但是急不得，经过三伏天的反复大晒，除尽了水，上了茓子，这样藏上半年，到了面粉最佳的生成期。
今天就用这麦面烙几张鏊子馍，卷上辣丝干串鱼。热水烫面，和得硬硬的，多揉几遍，做成半个拳头大小的面季子，醒个五分钟，案子上撒层面不，大面杖擀开，虚溜纸薄。铁锅已热，面杖一挑，平铺锅底。灶下改成小火，右手锅铲探底，左手从上面配合，半撩起半不离，顺时针转动30度，10秒钟重复一次，面皮上逐渐起泡，两分钟后，翻个烙另一面，动作重复，小泡增大，连成一片，直至中间鼓起一个大包，锅铲轻压，出锅！
另一锅的青椒丝炒河水里出的半扎长的晒干串鱼条，红炒之前温水浸润，此时也已盛盘。
鏊子馍摊开，夹上两刀辣椒串鱼，卷起来。还想吃？等等，要吃新鲜，第二张还没出锅。
堂屋里觥筹交错大快朵颐，厨房里锅上锅下有条不紊。亲的流动爱的滋长就在在酒香面香柴草香中了。
