把黑咖啡和白咖啡比作成两个人，黑咖啡就是外向性格，强烈的口感，味蕾的冲击，给人留下的印象，以及变冷之后的黑咖啡会变酸的口感，极强的反差会让人记忆深刻；那白咖啡就是内向的人，口感浓郁，馨香，但是不会像黑咖啡一样，冲击力爆棚，柔和多与力量，如果一个人爱上了白咖啡那绝对是“以柔克刚”。白咖啡是马来西亚的土特产，也有100多年的历史了。白咖啡和黑咖啡制作工艺上的不同，决定了两者口感不同。普通的咖啡是咖啡豆经过高温烘焙制作成了，这样就会含有大量的咖啡碱和反式脂肪酸，脱水化合物，以往我们说喝咖啡伤胃、钙流失以及上火都是因为有这些物质的存在。而白咖啡却不同，白咖啡是以传统工艺制作而成的，不添加人工添加剂，经过低温烘焙（烤制）而成。闻过普通咖啡豆的人都知道，普通的咖啡豆有一股强烈的“烧焦”味儿，用接地气儿的话说就是“糊吧”的味道，品尝普通的咖啡豆，很多带有一些酸味，尤其是凉咖啡，酸度明显增加，如果不信可以冲泡一杯黑咖啡，放凉之后会不会感觉到酸涩，对于咖啡师来讲，咖啡是有时间限制的，热的黑咖啡一般15-20分钟，就不会再喝了，而黑咖啡放凉反酸，应该算是通病。白咖啡的工艺将高温烘焙所带来的酸涩感以及焦味，降低，保留了咖啡原始的自然柔和感，而且不含反式脂肪酸，就连咖啡因含量以及热量都会低于普通的咖啡，符合了现代人的健康饮食观念，而且，喝了白咖啡也不易上火，对肠道也没有不良刺激，如果一个人喜欢喝咖啡，但是肠胃却不好，那么可以改喝白咖啡。利尿、促进心脑血管的循环，一般黑咖啡在有肾结石或者一些肾病的患者是要少喝或者禁喝的，而心血管以及心脏不好的人也最好不要喝黑咖啡，但是白咖啡就不需要担心这类问题，应该算的上是健康饮品。而且饭后喝一杯白咖啡，还能有效地分解脂肪。白咖啡和黑咖啡都是各有长处的，但是再好的东西也要适可而止，即使是为了健康多喝白开水，喝多了也会有不良的反应（水肿、吃不下饭）所以，还是要适可而止。白咖啡应该说是适合于所有喜爱咖啡的人士，但是，黑与白之间到底是对谁更偏爱呢？从喜欢的角度上理解，如果身体没有特殊不适的状况，可以两者结合，咖啡是用来品尝的，做为咖啡师，能喝到全天下的咖啡，才是理想。咖啡界的福音，总有一款适合你！
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作者：头条号 / 心中的纳木错
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