朗二井的搅团嘹咋咧

                    刘永康

    2021年4月30号，我有幸参加了宜君县2021年乡村旅游季太安朗二井“赏千年娑罗，观七彩农田”摄影文化艺术节活动。我不止一次去看过千年娑罗，它那勃勃雄姿和千年故事早已刻在我的脑海之中。然而我更期待“观七彩农田”，吃朗二井搅团。

      我是陕西吃货，对吃情有独钟。搅团，是六七十年代，粗粮多，细粮少。人们不想一天三顿喝糊汤，吃“皇上”（玉米面馍），就想吃个变样饭，粗粮细作。搅团、漏鱼、锅贴、玉米面黄黄，都是那个贫困年代的产物。搅团可谓是粗粮细作的典范。由于制作过程复杂，技术要求难度高而名列榜首。不但成了农家名小吃，也成了巧媳妇的衡量标准。

        做搅团，铁锅硬柴，锅台要稳，锅要大。硬柴大火，把水烧开，用一部分玉米面凉水打成面糊，稀稠多少要掌握好，水烧开后，倒入面糊，搅匀，大火烧开冒泡，再慢慢撒干玉米面，一边撒，一边搅。只能一顺顺搅，不能来回搅。这是做搅团的关键步骤，掌握不好，就会打出一锅裹面疙瘩。稀稠要用擀杖挑起成线，落下成塔就行了。锅煎着搅着，下搅到底，周围搅到边。这个时候是最费劲的，俗话说：“搅团要粘，沟子抡圆，胳膊搅酸，汗流满面”。待香味出来了，就要盖上锅盖，小火慢煎。捂一会搅一会，直止熟透，一锅金黄喷香的搅团就做成了。

      搅团做好先捂上，开始做汤。

切上一盆农家酸菜，备上葱花、粗辣面、花椒粉。锅里倒油，油热到五六成时，倒入粗辣面、葱花、酸菜、花椒粉，快速翻炒，然后倒入浆水。一锅香鲜麻辣的搅团汤就做好了。

      拿出洗净的大老碗，在凉开水里一转，舀上一勺香喷喷的搅团，浇上做好的汤汁，就可以开吃了！吃前，先要端起碗，在鼻子上闻一闻，鲜香麻辣之味沁心入脾，。然后在碗边上夹一疙瘩，在汤汤里一蘸，放到嘴里，水水酸辣，搅团绵软，光滑可口，回味无穷。

      到这里，我就在想一个问题，过去家家户户都在吃搅团，朗二井人为什么能把它做成脱贫致富，带动二、三产业发展的大文章，做成远近闻名的搅团村？这大概与一个神人有关系！她就是全国劳动模范，受过习总书记接见，远近有名的巧媳妇王君侠有关。

        王君侠，干净利落，爽快耿直，思想活跃。她认定，农民要想脱贫致富，必须在土地上做文章，在特色产业上下功夫。朗二井的主产就是玉米，祖祖辈辈种玉米，卖玉米，还是没有脱贫致富，依然穷的叮当响。单一的产业不能是农民脱贫致富！她和朗二井的巧媳妇们决心要让土地增产，产品増值，产业增色。拿出自己的看家本领，带领全村的巧媳妇办起了农家乐，打搅团、漏鱼鱼，做出特色，把名声打出去，把人吸引来，带动旅游，带动二、三产业发展。

      经过努力，加之县、镇政府和农业、旅游部门的支持，有党的好政策，她成功了，把一个名不见经传的偏僻的小山村打造成远近闻名的搅团村，山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵，旅游的人来了，摄影师来了，作家也来了！

      一个搅团，搅活了农村经济，搅红了朗二井！

      我 站在朗二井的观景台上，俯瞰七色彩带般的梯田和坐落在青山翠柏间错落有致的农家小院， 回味着鲜香麻辣的黄金搅团，数落着朗二井、上塔、下塔、显神洼这些名字。思考着这个地方为什么叫显神洼，显的什么神，难道是搅团之神吗？