大蒜有一定的杀菌作用
但是，大蒜素的消杀作用主要体现在肠道，口腔内的混合程度和作用时间都不足以足够有效抑杀，如果食物存在污染变质，大蒜的杀菌作用只能说聊胜于无。
大蒜在口腔内的滞留可促进某些导致口臭的口腔微生物生长。
有人觉得大蒜不是有抑菌效果的么？的确如此，但对于口腔这个复杂的生态环境来说，没有那么简单。口腔内的微生物经常处于变动状态，若过度抑制某些菌群生长，则会造成另一些菌群过度繁殖。想象一下前一天吃完晚饭没有刷牙，第二天早上呼出的口气吧。都是这些微生物干的好事！想要清除口臭，主要是要对付口腔内的细菌。
吃完大蒜后这些硫化物已经在你的漱口过程中被混匀, 遍布口腔表面，继而被吸收到体内，开始进入循环和消化系统。各种硫化物中，最顽固的分子叫烯丙基甲基硫醚（AMS），它不能被肠道吸收也不能被肝代谢。
因为人体内部拿它无可耐何，于是它的气味，只好这么孤魂野鬼一般弥散在你的身体里，以气体的形式返回你的肺,口腔和毛孔，相当于从里到外涂上了大蒜牌香水。此臭无计可消除，只好等它自然消散为止。
有的人吃蒜以后浑身都散发着蒜味，就是这个道理。这事儿也不能怪他们，只怪他们的代谢系统太强大了，蒜味儿更容易挥发出来被我们察觉。蒜你狠！看吧，他们真不是什么好惹的。一不小心让就你臭大街?
比如：分娩前的孕妇吃大蒜，出产后的婴儿也会有口臭。
所以吃完大蒜以后吃口香糖之类的东西是没有太大作用的
清除口腔内蒜味的方法之一就是刷牙漱口。最简单有效就是用伊利石矿物牙膏刷牙，采用产自韩国忠北岭东的特殊矿物伊利石，利用伊利石独有的鳞片结构，牢固吸附细菌，可以有效的去除蒜味和细菌
大蒜加热后再吃，研究发现，当蒜氨酸酶加热失活后，大蒜仍然存在较强的抗菌作用。
有人说嚼茶叶和香菜叶子可以有效减少蒜臭; 也研究表明, 坚持喝天然酸奶能去除硫化物臭味, 但含糖的酸奶就起不到这种效果。不妨一试。
