原料：蛤蜊、紫茄子
配料：葱、姜、蒜、干辣椒
调味料：大豆油、生抽、料酒、盐
01：将新鲜蛤蜊放入盐水中浸泡两个小时左右，使其吐尽沙子，然后多清洗几遍。
蛤蜊吐沙
02：将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
准备好配料
准备好配料
03：在茄子上加入适量盐，腌制一下，这样煸炒时不会吸收太多油。
用盐腌制茄子
04： 往锅中倒入适量大豆油，待油温七成热时加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒至出香味。
葱姜蒜辣椒下锅
05：放入茄子，煸炒至变软，加入适量盐、生抽调味，加水炖煮5分钟。
茄子下锅
06：将蛤蜊平铺在茄子上，倒入10毫升料酒，盖上锅盖。
蛤蜊下锅
07：待蛤蜊都张开口，撒上葱花，翻动几下。
撒葱花
08：美味的蛤蜊炖茄子就可以出锅装盘了。
出锅
