做厨师中，以前我去的地方都是小店子，小店我很熟悉了，就是大店不知道怎么搞，我很想去大店做做看看。
后来机会来了，我去了一家大店，有8条线左右。刚开始这店生意很好，有十几条线，有百八十号人。现在是生意不怎么好了，就减了很多人。现在规模小了，但还是很大，说明以前是多么辉煌啊！
这店给我印象很好，可能是我第一次去这么大的店，或者是店子装修漂亮，里面同事都很好，妹子很漂亮。刚开始是有点不适应，后来习惯了，感觉大店比小店子好玩些。小店人太少，有时候很无聊。大店不一样，没事的时候，有很多同事可以聊天，开玩笑。可以交很多朋友。做厨师，在某个城市大店子做过几家，你基本这个城市厨师界人都熟悉了。厨师行业就是这样，你到那去，我到这来。家数去的多了，特别是大店，会认识很多人，以后去那里都有可能遇到熟人。
大店人多，工种就分的很细，你做那，我做这。小店就不能了，事情大概分一分，自己做自己的，但有时看到什么就要去做一下，毕竟天天老板也在呢！特别现在生意这么不好做，老板都是能少请人就少请。
大店最大的不同是，菜单是由电脑下单，然后分给不同岗位人的。我刚开始觉得这很高级，很好玩。后来菜单下的太多，你都来不及处理，你就觉得不好玩了，只想它别出单了。再就是每天有厨师长给我们点到，开早会。大店有比较完善的管理系统，管的比较严，如果触犯了什么规定，还要可能被罚款。我最不喜欢的是，有些店管的人太多，做事的人太少，本来总共都没多少人，管理人员占了一半，厨房做事又不是高科技行业，只要你会了，自己做自己的就可以了，老是被人管着，很烦呢！所以在厨房经常可以看到闹别扭的人。老实人在那里都是比较吃亏的，在主要是跟人打交道的厨房，那跟这个了，有些狡猾好强很自私的他们总喜欢挑刺。我对这种人一般是不理，不计较。但是我错了，你一味地忍让只会让他们得寸进尺，所以处理人与人之间关系，该怎么说的就要说，别忍着。做人要有原则，该亮剑时就要亮剑。但不能记仇，事过去了，就过去了，完事后该交流还是得交流，切记不要形同路人，以后不来往了。在厨房就是要能跟大家搞好关系，多跟同事交流。就算你性格内向，不爱跟人打交到，你也要多乐于助人（知道感恩的就多帮，那些狡猾的就不要管），把自己事做好。如果你有手艺，你手艺很棒，也是能得到大家拥戴的。这也算是在厨房里悟出的道理吧！
大店学里东西还是不错的，毕竟有很多师傅，有很多岗位，你只要想学就可以去学得到。小店可以入门，练手。大店学东西，扩张视野，会有很多机会发展。开大店真不容易，真还需要一些本事。像我们这样能力平平，只要手艺可以，以后开小店完全可以的。所以我要求也不高，能把一个小店开起来，养活家人就可以了。
