西府小吃――番瓜盖被

老妈姓刘，我在写作时习惯叫她刘女士。

刘女士是地道的西府人，会做很多地道的西府美食。

今天要给大家介绍的美食，就是刘女士撒懒的时候经常做的一道菜――翻瓜盖被。

很多人可能没吃过，我想扶风、岐山、眉县，凤翔一带的人应该不陌生。

这道番瓜盖被是刘女士撒懒不想做饭（我认为是这样，刘女士知道肯定要收拾我的）的时候长做的菜。

每年番瓜上市季节，刘女士就会变着法用来炒菜做饭。 小时候，刘女士很忙的，每天从黄土地地回来还要给我们姐弟做饭，想想都累死了。于是，这道美食就经常出现在我们姐弟的视线里。

番瓜盖被特别容易做，咸香略甜，口感软糯。

做法真是简单到让你想不到。

首先，拿出番瓜（有的地方叫南瓜），是长这个样子的，其实就是南瓜的一种，所以南瓜都可以做，只不过这种是炒菜常用的。

其实它就是南瓜的一种

下来，把它去皮切开，挖掉里面的籽。揉一团面，擀薄成面皮待用

图片发自简书App

切成3厘米见方的番瓜块，形状随意，不要太小就行了，否则容易烂

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锅里倒油，油七八成热时下入葱姜蒜扁炒，然后放入配菜，最后放入南瓜（油得稍微多点）继续炒

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等番瓜五六成熟的时候，盖上擀好的面皮（面皮不要太厚，否则焖不熟），小火焖炒

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盖上锅盖，等面皮焖熟以后用锅铲将面皮铲成巴掌大小块，关火。用余热再焖几分钟后，盛到碗里，就可以吃了

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怎么样，简单吧。

有没有食欲？