图片发自简书App
安吉白茶属绿茶科。是浙江名茶的后起之秀，其加工的原材料采自一种嫩叶全为白色的茶树，故而得名白茶。
动植物的白化历来罕见，一般都看作是灵物瑞兆。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中。根据当时记载：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”后来的一段时期，直到明朝的350多年中，再无白茶踪迹。所以，安吉的白茶填补了历史记载的空白，显得弥足珍贵。
图片发自简书App
安吉白茶最早发现于1930年孝丰镇的马铃岗，当时只有数十棵野生白茶树。枝头所抽出的嫩叶色泽微白如玉，点点晶莹，焙后微微带点嫩黄色。
据可考县志记载是当地金光寺庙的特产。安吉白茶树是为茶树的变种，甚为稀有。初春时节发出的奶白色的嫩叶，显得玉雪可爱。
在“春老”时变为白绿相间的花叶，夏至时则呈现出一种绿油油的生机感。只一眼就让人产生一种由内而外的喜悦。
图片发自简书App
安吉白茶，茶汤色泽清淡，味道亦如色泽般清新隽永。初饮时会带给你一种少女般的青涩感觉，至纯至白的叶片在淡色的茶汤里来来回回的旋转，仿佛在跳一曲轻盈的舞蹈。
再饮时或有熟女般的质感，意味深长，带着抹不去浓墨重彩却又鲜而不腻，涩中带甜。
图片发自简书App
图片发自简书App
安吉白茶在冲泡前首先要选择一芽二叶初绽的叶片，翠绿中略带一抹金黄，香气淡雅清高，外形均匀优质。
泡茶时的用水也十分讲究，以境内黄埔江源头的水为上选，冲泡时水温不宜过高，一般控制在80至85摄氏度最佳。
泡茶时需凝神静气，心绪平稳。一壶好茶首先得有与其相匹配的茶具，安吉白茶首选的器具为透明玻璃盖碗。透过其质地可以尽情的欣赏茶叶在水中的千姿百态。
品其味，闻其香，观其型。此间乐趣亦无法言表。
图片发自简书App
