为什么别人狂吃不胖，你喝水也能长肉？不少仙女会把“喝水长肉”这句话挂在嘴边，没错，曾经的小编也是这样，易胖体质是说不出的痛。
科学家发现抗性淀粉可以解决你的烦恼，选择高抗性淀粉含量食品，既可以满足你的饱腹欲，又让你不再为多吃发胖而担忧。本文带你走进抗性淀粉的世界，教你如何选择高抗性淀粉的食品。
目前，我们的主食主要是大米或者面食，其主要成分即为淀粉。抗性淀粉是一类人体小肠无法消化的淀粉，主要分为五类：物理包埋抗性淀粉、天然抗性淀粉颗粒、老化抗性淀粉、化学改性抗性淀粉和淀粉-脂质复合物抗性淀粉。
因为抗性淀粉无法被消化或不容易消化，它对人体血糖平衡具有重要意义，研究者通过实验证明，摄入含有50%抗性淀粉的面包与摄入同样含量的普通淀粉面包餐后血糖含量对比，前者的血糖含量显著低于后者，且二者的饱腹感皆得到满足。其次，由于抗性淀粉本身热含量低且难以被消化，相关小白鼠饲料实验证明抗性淀粉较多的饲料最多可导致小鼠体重减少40%。
此外抗性淀粉还有其他益生作用：
预防结肠癌。摄入一定含量的抗性淀粉食物后，人体代谢产物的pH和体积都会发生变化，短链脂肪酸（一种代谢中间物）也会增加，同时使消化发生点向远端结肠转移，从而有效保护肠道，预防结肠癌发生。
减少胆结石的形成。普通食品中的可消化淀粉会导致更多胰岛素的分泌，从而刺激胆固醇的合成导致胆结石的形成。而抗性淀粉能够减少这方面刺激，降低胆固醇和血浆中的甘油三酯（已经相关研究证明），有效预防相关胆疾病。
增加矿物质吸收。相关研究表明抗性淀粉的摄入会增加钙和铁的吸收，这是一种人体促进淀粉消化的机制。抗性淀粉对其他元素如磷、锌等吸收也有积极作用。
在此，笔者给各位减肥奋战者推荐几个抗性淀粉含量相对较高的食物，如棕米、玉米、紫薯、香蕉、豌豆等杂豆、大麦类制品和一些抗性淀粉添加类食品等。
抗性淀粉食物虽然对肠道健康和减肥有一定功效，但长期食用高含量或者单一的相关食品可能也会引起消化不适和营养不良，因此，笔者不建议大家为了减肥吃坏了身体，切记营养需均衡，饮食需恰当！
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