▲”你是最好的，兄弟！“(喝太多威士忌了.......)

我们采访了Chivas Regal & Glenlivet品牌大使菲尔·哈克(Phil Huckle)，他将让你更深入的了解威士忌。

01如何品嚐威士忌

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加水饮用威士忌

“我建议用少量的水喝它。”水可以增强威士忌的味道，它能释放的酯类（一种由酒精与羧酸反应形成的有机化合物。它们是在发酵过程中形成的，为威士忌酒提供了一种水果香气）和气味有关的化合物，它能吸收少量的热量，你将会发现威士忌中所有美妙的味道。

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喜欢纯威士忌？ 还是要加一滴水！

“即使你是那种喜欢喝纯威士忌酒的人，加入一滴水进威士忌里面就行了。”即使是微小的水滴也可以增强它的味道。

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加冰块喝，但不要加太多

你可以喝少量的威士忌加冰块，但实际上冰块会减弱它的香气，尽量让你的威士忌保持室温。

例如在在炎热的天气加一块冰是可以的，因为它很快就融化了，它只是把水释放到威士忌里，并增强它的口感。

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用弯曲的玻璃杯喝

“如果可以的话，用高质量的玻璃; 一个ISO（国际标準杯）的威士忌酒杯，或者是口径向内缩的酒杯（像是葡萄酒杯、白酒杯也可以）。口径向内缩的酒杯可以帮助你捕捉到威士忌的香气。

ISO国际标準杯是专门为品尝葡萄酒和其他酒精(包括威士忌)而设计的。它可以在没有溢出的情况下旋转，以达到最多的香气进入口中。

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用嗅觉品嚐威士忌

“花多一点时间用嗅觉品嚐威士忌，因为你的味觉只能嚐出四种或五种口味，而你的鼻子可以闻出几百种。”

喝威士忌时要慢一点，因为它是蒸馏酒，酒精浓度比葡萄酒高很多，大约超过40%，你很容易饮用过度。

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慢慢品嚐

“喝一小口威士忌，然后把它放在嘴里几秒钟，再转一圈，看看你品尝到哪种味道，然后再用喝入小滴水重复整个过程，你将会有新的体验。

继续在威士忌中加点水，重复这个过程，直到威士忌与水的比例达到1:1。

02如何谈论威士忌

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9种主要味道

“在葡萄酒品酒会中，你有时候会听到：你在夏天的时候跳过草地，而露水在上升”——类似这些废话。

威士忌的味道来描述，甜味，果味，花香，辛辣，草本，橡木，坚果，涩味和烟熏。所有的威士忌都有某些或全部的味道。这些味道可以作为你形容威士忌的基础，然后你就可以开始思考更复杂的味道了！

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描述苏格兰威士忌为“多元化”

“苏格兰有100多家麦芽酿酒厂，有数百种混合威士忌。”苏格兰威士忌可以说是是烈酒中口味最多样化的了。

如果是单一的麦芽威士忌，你就可以品尝到充满烟熏味与泥炭味的威士忌；也有像是成熟水果一般香甜的的威士忌，比如Glenlivet。

▲Kingsman中的苏格兰威士忌

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苏格兰让苏格兰威士忌变得如此特别

“苏格兰威士忌的独特之处就在于它是苏格兰的环境。”空气进入桶里──它们是利用水密的而非气密，所以当威士忌渗进橡木桶时，它的味道、品质和颜色从桶里透出来，空气也进入桶里，影响味道。

例如，如果你的酒桶在苏格兰西海岸的陈年，在海边的空气中，你会得到这些海藻的咸味浸渍在威士忌里；若在自然峡谷里，山的空气会影响威士忌的味道。

▲Kingsman中的威士忌酒桶

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形容美国威士忌“甜而辣”

“美国威士忌肯定会更倾向于更甜、更辣的威士忌，但你必须记住，美国威士忌实际上是由小麦、黑麦和玉米制成的，它们使用的是新包装，生产方法也不同。”

▲Kingsman中的美国威士忌

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了解威士忌的其他生产国

苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本都有自己的威士忌风格。自1923年以来，日本一直在生产威士忌，本质上他们的威士忌影响来自苏格兰……全世界有许多国家现在正在大量生产威士忌。

近年来有个噶玛兰威士忌（Kavalan）很有名，是在台湾制造的，德国、澳大利亚等也制造了很好的威士忌。

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单一麦芽威士忌不一定比较好

“单一麦芽威士忌直到80年代才真正畅销。”那时有一场大的威士忌衰退，所以搅拌机不需要单一的麦芽来混合。

威士忌公司随后将单一麦芽威士忌酒投放到英国市场──他们变得非常受欢迎，而高质量的混合威士忌也被出口了。因此，今天的情况是，许多英国消费者将单一麦芽威士忌与昂贵的优质威士忌联系在一起。

如果你去国外，很少有单一麦芽威士忌销往世界各地。只有大约8%的全球市场，而92%的威士忌都是混合的，其中一些混合威士忌非常、非常昂贵，而且质量非常高。

混合的威士忌比单一麦芽威士忌更容易饮用。它含有较轻的谷物威士忌和单一麦芽威士忌。这都是关于搅拌机的技巧。

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昂贵的​威士忌不代表比较好

“如果有12年的威士忌与18年的威士忌让你选，你不必自然地选18年的威士忌喝” 当然18年的威士忌比12年的威士忌昂贵得多，因为它花在了桶里的时间更久，这并不意味你会更喜欢陈年较久的威士忌。

这是跟个人口味有关的。如果你买一套西装或一辆车，一般来说，价格越高越好；但威士忌的选择并非如此，价格越高代表的是他取得的难度越高，不代表你会觉得它更好喝。

03如何制作威士忌调酒？

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不要选择太便宜的酒

关于制作鸡尾酒，你不需要用那些真正昂贵的威士忌，价格大约在£25 - £60的威士忌制作调酒最好，千万不要因为是制作调酒所以选择过於廉价的威士忌。威士忌的质量将决定你制作的调酒口感。

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不用烟燻口味的威士忌

我发现通常用没有烟燻味的威士忌来调制鸡尾酒效果通常比较好，通常是使用那种有甜味、有果香的和花香的威士忌，在这里我推荐使用Chivas Regal 12，它的价格很不错大约£30。

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选择经典口味鸡尾酒

“我个人最喜欢的是血和沙子( Blood &Sand)。”这是一个被遗忘的经典，现在正卷土重来，伦敦和英国所有的酒吧都知道怎么做。

它基本上等于苏格兰威士忌、甜甜的苦艾酒、樱桃白兰地和鲜榨橙汁等。你不会把这些味道连想再一起，但这是一个美妙的组合。

\血和沙子食谱/

甜为基调的威士忌.......25ml

苦艾酒.......25ml

樱桃白兰地.......25ml

鲜榨橙汁.......25ml

柑橘苦精.......3-4滴

References | Ailis Brennan

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