你身体的所有工作都仰赖于你的食物中的营养物质来提供能量、提供每一个细胞的生长，提供每一个老旧细胞的更换（来提供新的头发、新的皮肤、新的指甲，只有当你能够源源不断得能够生长新的皮肤、你才可能有好的皮肤，不是皮肤护理就能护出来的，是新的皮肤细胞能够及时生长替换老旧的细胞来获得的，美丽的头发，很棒的指甲和你的眼睛、鼻子、嘴巴、以及你看不见的血管、肾脏、肝脏、胃）。

每个器官的健康都是由细胞组成的，而健康的细胞替换受损的、死亡的细胞，使你的身体始终在一个有活力的、好用的状态。营养就是每一个器官，每一个组织，你身体的构成的原材料。

身体的所有活动、所有的细胞与细胞的信息传递、所有的新陈代谢的过程都是由食物中的营养分子来参与和完成的。

什么是维系健康的关键？我们能下海游泳、沿着公路跑步、这一切都是我们应用身体的方式，但无论你是怎么样修行，怎么样跑步你都不会修行出钙来跑步出钙来，也不会靠打坐打出蛋白质来，也不会靠你在深山里辟谷辟出不饱和脂肪来。