来，一起唆米粉
就如云南有过桥米线，四川有担担面，重庆有小面，兰州有拉面。幸好，桂林有米粉，足以在各省的面食战争中赢取一席之地。而我觉得桂林米粉不同于其它小吃的地方大概在于处处体现的‘‘和’’字。
南北兼容之和
2000多年前，一个叫秦始皇的皇帝挥鞭南下，而于此同时的兴安有30万人在修建灵渠。如果说南北交通在灵渠，而南北兼容则全在米粉。它既具有北方面的形，又有南方米的实。米粉的产生，足以慰藉远方的游子因思饮食而骚动不平的心。
有一句诗用来描写米粉在合适不过：淡妆浓抹总相宜。早先它呈现呈现上来的样子最寡淡不过，只有肉片铺在上面，素素淡淡，再纯粹不过。而当你舀上一勺红油辣椒，佐以油炸黄豆，葱花，酸豆角，萝卜干，配以香脆的锅巴，鲜香的牛肉片。白的软糯的米粉，青翠的葱花，黄亮的牛肉片，拿起筷子随意一搅动，米粉，变得生活起来了。
桂林米粉有一种熨帖性。它亲民，一碗不过四·五块，决不叫你多出钱。它体贴，总能够照顾到每个人的胃，决不能叫你败兴而归。有一个来自海南的同学，她妈妈来桂林看她。一早，海南同学带妈妈去吃桂林米粉。妈妈说咸，往里面加了很多汤。回头海南同学把这件事讲给我听，笑了。因为桂林菜粉是不用加汤的，不然就会破坏‘‘正宗’’，而有很多游客因为吃不惯也会加汤。不过，这也正是桂林米粉之‘‘和’’，你喜欢吃什么味的就能调出你想吃的味道。喜欢醋的，可以多加；偏爱辣的，来一勺红油辣椒；口味重一点的，倒点酱油。挑一筷子米粉，‘‘唆’’地一口吃进，米粉配以佐料在你口中交织，坚与柔，浓与淡，汤与面，华与实，荤与素········浑然天成，交映生辉，对人有一种难以言说的诱惑力。
说是攻略，哪必须要有店铺推荐啊。像网上说的明桂米粉，又益轩米粉等，如果是外地游客人生地不熟的可以去尝试一下。而真正好吃的桂林米粉都是大隐隐于市的，偏居于城市的一隅，要慢慢地一家家品尝，靠的是你的味蕾。笔者曾在七星公园哪边，吃过一家店面简陋的桂林米粉，一品之下竟觉得惊为天人。
在桂林下着细雨早晨的冬天，令人不舒服湿冷空气中，最期望的不过去食堂唆一碗粉，阿姨对你说一句''：诶，妹儿，你的粉。’’
桂林的啤酒鱼----氤氲的香气让我紧张
因厌倦国庆在宿舍哪里躺尸，遂就跑去一小吃店去做工。每天在氤氲的香气中穿梭，不能说是不幸福的。每天，老板娘见我们辛苦，晚上都会有‘‘特色’’员工餐---有啤酒鸭，水煮鱼，炒鸡，最好吃地莫过于招牌菜啤酒鱼和烤鱼。
夜晚的路灯，变得朦胧起来了。路上的行人，也疏疏拉拉的。在厨房忙活的叔叔把准备好的两口锅端上来，白姐摆上几罐漓泉啤酒。这桌员工餐比平常卖出去的要丰盛许多，大抵叔叔是厨房有什么就扔什么了吧。
丝丝缕缕的香气在空中升腾，又在空气中断开。一整条剑骨鱼安分守己地在温柔的‘‘咕噜咕噜’’声中起起伏伏，青翠欲滴的蔬菜，翻滚着的褐色汤水，更是把肉香味带了出来。除此之外，还加入了墨玉豆腐，一种我以前从未吃过的美味。它有点像日本豆腐，嫩滑，细腻，柔软。夹起来又有点像猪皮，上下晃动。咬起来也是QQ弹弹的，口感类似肥肉，但又明显区别---它没有肥腻感，素素净净的。
小火炉在下面，慢慢地加热。待你豆腐等其他配菜吃得差不多，鱼肉也把汁水吸得差不多了。起筷，把一小撮鱼肉虔诚地放入口中，嫩，鲜，多汁。鱼肉过肚，口腔已满是酒味。而当你吃的时候可要小心火候啦，不小心烧干锅，汁水便会统统跑到肉里去，口感就会变咸。
桂林有个很有意思的现象，就是它什么都有，这大抵都是旅游城市会有的吧。在桂林市中心，你可以看到恭城的油茶，阳朔的啤酒鱼，如果你来桂林而不想去阳朔的话，你去正阳街，好吃街的小店里就能吃到不错的啤酒鱼。68元一份的啤酒鱼，再来两碗米饭，两个人，晚餐就够了。
每当有过路的旅人问我们吃什么是，我们笑答‘‘桂林乱炖’’。
