梅总是开在百花之先，独天下而春。
正是因为花开于冬而实熟于夏，得木之金气，所以这种果实像杏，而颜色红于杏的果子味道最酸。
古人根据梅子生长的状况来定格春色的深浅。
要知春景深和浅，
试看青梅大几分。
——宋.黄庭坚
中国人自古爱梅，最早记载梅的古籍是《诗经》。
“摽有梅，其实七兮；求我庶士，迨其吉兮。”指的是男大当婚或女当嫁的年龄。那时记载的梅多为食用而非观赏。
在古代，梅实主要用于调味。“可含以口香”，这应该是最早的口香糖了。
梅有果用和花用之分。
成语“寿阳梅妆”，说的是南朝寿阳公主在梅花树下小憩，梅花落于公主额头，花瓣五出，拂之不去。梅花印迹直到三日后才能洗掉。宫女们觉得新奇、美，便纷纷效仿，流传入民间，竟成了风靡一时的“梅花妆”，后演变为一种女子的妆饰风格——贴花黄。
与梅有关的成语：梅妻鹤子、青梅竹马、青梅煮酒、望梅止渴、寿阳梅妆、驿寄梅花、傳说盐梅、梅开二度……
梅的品种极多，特别的有重叶梅，结实多双。鸳鸯梅是一种多叶红梅，结实必双，凡双果必双蒂，唯独鸳鸯梅一蒂而结双梅。峨眉山上有一种海梅，高不超三尺，冬月开小花，结实如樱桃，味美。最神奇是一种叫冰梅的，实吐自叶罅，色如冰玉，无核，含之自融如冰，是梅中极品。皇上都难吃到。
我们家的梅子是常年有的。每到青梅上市，都会腌制几瓶。“冰梅扣肉”，是我的最爱。用腌制好的梅子加冰糖伴入五花肉制作的扣肉中蒸制，肉香酥烂，梅子的酸味与冰糖调合，酸甜适度，多吃而不腻。
地方上还有梅子五味鸭、梅子红烧肉、梅子蒸排骨、梅子猪手……
外婆喜欢做梅酱：熟梅十斤烂蒸去核，每肉一斤加盐三线，搅匀，在太阳下晒，待红黑色收起瓶装。吃的时候加白豆蔻仁、檀香、少许饴糖调匀，加入冰凉的井水，这是我年少时最美的饮料！
现在市面上的酸梅汤无法与外婆的梅酱比，九制话梅的甜蜜素也放得过量……
青梅煮酒论英雄，曹操和刘备的英雄气概被梅子酒激发而出。
林逋爱梅而有梅妻鹤子之痴。
郎骑竹马来，
绕床弄青梅。
同居长干里，
两小无嫌猜。
——李白
青梅竹马，多么美好!
折梅逢驿使，
寄与陇头人。
江南无所有，
卿寄一枝春。
——陆凯
喜欢古人的浪漫，君子之交淡如水的情谊。这情是那样的真，那样的纯，那样的宝贝！
在物欲横流的世界中，想寻找这样的情谊，恐怕是望梅止渴了。
寻一方小院，种一株梅花，不与世界争花香。持一颗平常心，像梅花一样有点傲骨之气，不为五斗米折腰。
静静地做自己，一心只为花开。
与梅相伴，不焦不躁，不急不慌，唯愿守得一片素心，开好这一朵花。
冬来花开，梅树下烹茶饮酒，三两知己，醉不知归……
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