前天晚上，在餐厅与武汉的几位朋友小聚，饭局上服务员端来了一盘煎酿鸡茸豆腐。饭局饭局，吃的是饭，谋的是局。饭局千古事，得失寸唇间。

服务员走后，我自信地说：“这盘煎酿鸡茸豆腐，里面的豆腐一定是咱石牌人做的呀。”

有一位朋友惊奇地问道：“这普通玩意，豆腐是你们石牌人做的呀？”

我自豪地回答：“我们古镇石牌有9万多人，有八成从事豆制品及其相关行业，有5万多“石牌豆腐郎”，在全国500多座城市做豆腐，几乎所有城市都没有留下空白，石牌人在武汉做豆腐，如同在自家门口；豆制品除了行销全国，在海外也有很大的市场，豆腐的旗帜已经插到俄罗斯、新加坡、泰国、韩国等十多个国家和地区。从事豆制品生意，哪里有市场哪里就有石牌人，堪称‘中国豆腐之乡’。每年在豆制品相关产业中获得的纯收入达到20亿元以上；就靠做豆腐，古镇石牌不少家庭都成为了百万富翁。”

朋友疑惑地说：“我不敢相信，豆腐在石牌怎么生根发芽，开花结果的？石牌人为什么能做豆腐致富？这内面蕴藏着什么奥妙？”

我认真地说：“二千多年以前，自从西汉淮南王刘安炼丹不小心发明豆腐以来，似乎说淮南王对豆腐拥有专利权，淮南王虽然比关公早了几百年，但石牌人更愿意相信豆腐的发明来自关公，淮南王和关公会不会为了豆腐专利权打官司呢？我还会为古人有点担心。三国时期，当年关公率军驻守石牌时，这里秋季干燥，石牌的不少老百姓眼睛发红发热，喉咙疼痛，关公看在眼里，可军医一时无计可施，无奈之下，关公不得不连夜赶回荆州，向知名郎中请教。有郎中建议，把黄豆磨成浆，再做成豆腐食用，既滋补身体，又清热泻火。关公马上就下令军营做好大量豆腐，分发给老百姓，果然不久，百姓的眼疾和口疮都有好转。从此，石牌人学会了做豆腐。咱古镇人很争气，没有让关老爷失望，做豆腐的手艺一代一代口传心授，传承了下来。古镇人有勤劳智慧和敢拼敢干的本领，有不怕苦、不怕累，做一行、爱一行、专一行的敬业精神；以＇诚信打底，质量护航，信誉为帆，品质为舵＇，让口碑成为金字招牌；从商待客，笑脸相迎，温润如玉，以和为贵，广纳财源。这么多年，石牌人做豆腐的手越来越巧，心越来越细，做出来的豆腐花样越来越多，石牌豆腐的名气越来越大。你们说，这样不发家致富才怪呢！”

朋友追问：“难不成，做豆腐生意是暴利吗？”

我耐心地解释说：“其实，这个世界上除了‘钱生钱’的生意，毒品生意、贩卖武器的生意是暴利外，靠体力、靠智力、靠时间、靠勤劳是没有暴利可图的。世上只有三种艰苦的职业：‘撑船、打铁、磨豆腐’，这句谚语道尽了旧时劳动人民的心酸与坚韧，这三苦不仅是体力上的折磨，更是精神上的考验。撑船者，风浪中博命，船行水上，危机四伏，稍有不慎，便是船毁人亡；打铁者，炉火旁煎熬，与高温为伴，汗水浸透衣衫，皮肤被烤得通红；磨豆腐者，虽无性命之忧，却也劳心劳力，三更睡，五更起，磨豆、滤浆、点卤，每一步都需精心操作，稍有疏忽，便前功尽弃；他们用汗水与智慧，书写了属于自己的传奇。做豆腐的真金白银是一分一分积累起来的，不是日进斗金赚来的。”

聊着、聊着，每人从盘里夹上一块煎酿鸡茸豆腐放进嘴里，都称赞道：“好吃、好吃。”我笑着说：“刚才吃的豆腐，可能是咱石牌人用东北黄豆，或者其它地方黄豆做出的豆腐，如果有哪一天，你们到我镇品尝品尝‘石牌豆腐宴’，石牌豆腐那才是舌尖上最好的味道，能吃上石牌黄豆做出豆腐的人，是幸福中最幸福的人。”

朋友好奇地问道：“是真的吗？何至于此？”

我自豪地说：“一方水土养一方人。我镇地理位置优越，位于汉江之滨，气候温和，雨量适中，水质、土质较好，适合黄豆等农作物的生长。黄豆壳薄、渣少，蛋白质含量高，富含多种维生素和钙、磷、铁、锌等微量元素，其次，最主要的是黄豆里面含有富硒，现在不是很流行富硒产品吗？像恩施的富硒土豆、富硒茶，都是人体的重要物质。小小的豆粒，蕴含的蛋白质，可以与鸡蛋媲美、与肉类比肩，而黄豆做出的豆制品，美味程度也不亚于‘鸡鸭鱼肉’；鸡鸭鱼肉吃多了，会不知不觉带来‘三高’的风险。而豆腐吃多了却会为‘三高’降降‘高度’，是不是最幸福的人。用咱石牌黄豆制的豆腐嫩、白、香，豆腐做出来的食谱是饕餮美味，唇齿尽欢，大快朵颐！”

朋友半信半疑地说：“你讲的有点吹牛！”

我自信满满地说：“石牌黄豆做出的豆腐，保持着石磨磨浆、石膏点浆的传统工艺，做出来的豆腐原汁原味，就是好吃，即便直接吃，也不腻歪。咱石牌豆腐是传统美食，可家常，可宴席，可小吃，可大餐；烹饪手法多样：蒸、煮、炒、拌、煎、炸、熘等，菜品形式丰富。什么皮蛋拌豆腐、卤豆腐、腐乳、腌制豆腐；炸着吃、煎着吃、煮着吃；豆腐、豆油皮、豆干、豆腐脑、豆浆，多得数不清。与白菜为伍，与其同煮更溢香气，与萝卜青菜做友，它没有草味，与龙虾同煮，不改其色，与鱼同煮，‘千煮豆腐万煮鱼’那真是绝配，与大餐同席，也未因家常而掉落身价。”

众朋友听我说得绘声绘色，听得入迷，正襟危坐，大伙都感叹道：“石牌豆腐美食真厉害！”

我吊足胃口，信心十足地说道：“石牌人和石牌豆腐已经合二为一，骨肉相连，一块平平无奇、仅方寸之间的豆腐，不仅仅能变换出各式的形态，还能与不同食材搭配出绝妙美味，可谓千变万化，兼容并蓄。”

这个时候，我掏出手机，把在手机中收藏的一篇文章《荆门有个中国豆腐之乡…… 》，作者：一路南风，转发给众朋友览阅。其内容为：（原文略有删减）

石牌豆腐传承一千多年的制作手艺，现在采取古法+现代技术结合的方式，在火候、力度等方面达到更好的水平。

在石牌镇，最难忘的莫过于品尝地道的豆腐宴。

同行的荆门老食客告诉我们，石牌镇共有一百多道用豆腐制作的美食，厨师经常进行创新，每年还有新菜推出，把豆腐文化演绎到极致。

一百多道豆腐美食数量庞大，寻常宴席自然不可能全部呈现，但几十道菜已经突破寻常人的想象，真是大开眼界。

石牌镇的豆腐宴讲究色香味俱全，每道菜都有极高的颜值。每个厨师都像创作艺术品一样，把“一块豆腐”做出花来。

这里的豆腐品种繁多，制作手法也是五花八门，连名字都带有寓意，非常好听。经典菜式有晾衣豆皮、秘制脆皮千张、豆腐元子煲、糖醋豆腐排、香酥豆腐排、京酱肉丝、白玉豆腐饺、豆腐炖猪血、绣球豆腐、吉祥豆腐、海苔千张卷、土鸡炖豆腐、蹄筋炖鹌鹑蛋、芙蓉豆腐和豆浆红薯饼等。

印象最深刻的是芙蓉豆腐，看起来像鱼丸，口感也有点像鱼丸，没想到是用豆腐制作的。

绣球豆腐是将鱼丸浸入豆浆后裹上面包糠炸至金黄的混合美食，卖相、口感都是一流，搭配口感鲜滑的嫩豆腐，有种直击灵魂的满足。

白玉豆腐饺也是宴席中的“佳人”，用鲜肉沫泥调肉馅包入豆腐形成豆腐饺，蒸熟后放入高汤，十分养胃。这道菜的制作难度极高，不得不佩服大厨的能力。

在较早前，《石牌豆制品制作技艺》已经成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。

朋友们看了之后，发自内心地赞叹：“石牌人在我心目中又高又大！石牌人真了不起！真牛！”

一位朋友兴奋地说：“听到的、看到的，使我眼花缭乱，撩得我味蕾大开，也搅得我胃‘翻江倒海’，石牌豆腐让人垂涎欲滴。”

我得意地说：“细细说来，不禁在想，不管吃什么山珍，吃什么海味，还是吃什么人参，吃什么燕窝，不如说吃咱石牌豆腐来得痛快淋漓。”

又一位朋友好奇地说：“如果一千多年前荆州那位给关老爷提供妙方的老郎中，知道他开的一简单‘药方’，竟变成了现在人们餐桌上也离不开的一道美味佳肴，不知会有何感想？失望还是欣喜？！”

我感慨地回答说：“如果我是那个郎中，一定会感到无限惊喜！”

还有一位朋友笑着说：“要是关老爷能复活，看见当今‘石牌豆腐郎’与＇石牌豆腐西施＇的情景，他也会赞不绝口！”

朋友们兴高采烈地说：“是啊！是啊！”

聊到最后，我高兴地说：“咱们古镇石牌政府对‘石牌豆腐郎’这张名片非常重视，为建设美丽的古镇石牌增色添彩，2023年10月31日还在镇里举办了首届‘石牌豆腐’文化节，让石牌豆腐飘香一万年！”