冬季,留在舌尖上的美味(四)

在飘雪的冬季,留在舌尖上的美味还有糊涂面,制作原料是花生、黄豆、白菜、萝卜和香菜、菠菜等,必不可少的是酸黄菜,这样才能做出糊涂面的醇香酸辣味道。

哥哥搬柴禾,父亲烧火,姐姐切菜,母亲炒菜,我剥蒜,小小的厨房热闹起来了。

菜籽油烧得冒青烟,只听滋啦啦的声响,母亲把姐姐切好的葱姜蒜倒入大铁锅,放入花椒调料,紧接着倒入萝卜白菜翻炒起来,同时倒入红烧酱油入味。大约四五分钟,菜六分熟时,父亲往锅里倒入已经熬好的花生、黄豆热水,同时哥哥也已经从结冰的缸里捞出一小碗黄菜,捏出其中的水分倒入锅里。这时,父亲把火烧的旺旺的,水不断翻滚着,饭菜香味开始在厨房溢出。母亲三下五初二擀好面,当当当的切成韭菜叶子的形状,放到高粱杆做的盖帘上,码放整齐推到锅里,用筷子再拨一下看看稀稠。面条滚一两滚后,糊涂面的关键一步来了,用玉米面和凉水搅好的糊糊倒入锅中,用勺子搅匀,再滚上两滚,让酸菜和玉米糊的味道熬出来。

出锅时,姐姐喜欢撒入菠菜、香菜和葱花,一锅热气腾腾的糊涂面就做好了。

母亲还是会把第一碗饭端给卧病在床的奶奶,照顾奶奶吃饭。父亲给我们姊妹三个舀好饭后,再给自己盛饭。看到姐姐往碗里调醋放辣椒,一边吸溜着嘴嫌辣一边吃得津津有味,我们也调醋和放辣椒,吃起来只感到又香甜又酸辣,一碗吃完又想吃第二碗,吃完后胃暖暖的,头上都感到冒汗,一点也不冷了。

“糊涂面好吃吗?明天我给咱家包黄菜饺子,下星期回来吃稀糊涂面里下黄菜饺子……”母亲又开始计划着舌尖上的美味了。

“明天,我去崩两袋玉米花,让孩子们去学校时马上解馋。”父亲也在想办法给我们增添美味。

“糁子汤萝卜丝,三天吃得胖咯嘚”,听着母亲风趣幽默的话语,我们就着咸萝卜菜,喝着熬的玉米糁汤,看谁变胖了……在笑声中吃好饭,母亲洗碗,父亲忙着用沙子炒花生。

刚出锅的热花生又香又脆,正好可以作为看电视时候的小零食。

冬季,我们家里还会炒、调洋槐花,用洋槐花包饺子吃,洋槐花是春天晒干的,吃时需要用热水泡开就行,那种像肉一样的香软令唇齿生香。

晒的萝卜干、豆角干炒菜吃,更有劲道,还别有一番味道呢。

有时,母亲还会把红薯干煮在玉米糁汤里,喝起来感觉汤甜丝丝的。

母亲除了蒸大白馒,还有酸枣馒头、玉米面馒头和黄菜豆芽包子……

又是一年冬季,我不由想起了八九十年代的柿饼、沙梨、糖葫芦、烤红薯、黄菜糊涂面和饺子等美食,在那个物质匮乏的年代,父母用自己的生存智慧,让我们尽情享受舌尖上的美味,让亲情永远留在了心中。

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