与地域认知无关，与乡愁无关，与正不正宗好不好吃无关，这一期“城事”系列，我们要讲的是几乎每一个胃都依赖过的、红遍大江南北的——沙县小吃。
早几年的时候，畅读小编我还没毕业，那会儿在学校的日子每天都很悠闲，闲到一个人去吃顿饭都要磨叽一个小时，往往等准备出发的时候，大多餐馆已处于迎接晚高峰阶段，不再接客。而沙县小吃是个例外。
顺着宿舍楼后的小路一路走，不用拐弯就能走到学校门口，而校门口右手边第三家就是沙县小吃。在它店旁的果汁店买杯柠檬水，然后转身进沙县小吃店，点一份牛腩炒米粉，加点辣酱和醋拌匀了吃，那味道简直堪比妈妈的厨房。
�也许是不忙的原因，老板幽幽地坐在我对面，跟我说，慢点吃慢点吃，你们学生啊，吃饭太不规律。
饥肠辘辘的我，顶着厚厚的黑眼圈，根本无心去认真听，也没回。
老板吧嗒吧嗒抽了两口烟，呛得我没忍住咳了两声，“其实这个沙县店啊，就是从学校火起来的。”他完全不理会我，接着说。
我问老板要了一碗馄饨汤，咕咚咕咚喝了两口。
他一边给我端汤一边说，“时间得回到1991年，当时在福建一所学校旁边开了一家不知名的小吃店，老板是女的，家里很穷，跟老公吵架后，自己出来投奔亲友，在学校附近打工挣点零花钱，后来她发现学校是个大市场，就借钱开了一家店，那就是沙县小吃的前身。”
吃得差不多的我，慢了下来，“当时就叫这个名字吗？”我承认，他成功勾起了我的好奇心。
“不不，起初不是，一开始就是一个店，没名没姓的，她就是靠着自己年复一年的做饭经验，做点当地小吃来讨生活，很快，她的生意越来越好，好到一个人忙不过来了，她就喊来了丈夫、儿子、女儿一起帮忙。”
��天哪，这简直就像传奇，一个农村妇女转身小老板的故事。“后来呢？”我放下被我喝得精光的汤碗，问他。
“后来她不仅还了之前欠下的债，还扩大了小店的品类，从拌面、水饺到炒饭、蒸饺种类越来越多，回头客也越来越多，很多工艺她都是自己纯手工做的，旁人很难学来。要说这店名的由来，那可大有说头……”
他得意地一扬头，甩了甩他的头发，狠狠地掐灭了烟头。
“当时啊，有个常客是个大人物，不知道是哪里的，人们都喊他‘黄参谋长’。黄参谋长来的次数多，跟老板也熟，常聚在一起喝酒。
1992年8月27日，对，就是这一天，大家都这么说，这位参谋长又来了，闲聊中他提了一句：你看别的店都有个名号，你们也该有个名头了。”
从农村来的这两口子，哪儿懂什么门面招牌。听了这话，夫妻俩不约而同地往外看，果然，路对面的兰州拉面、XX黄焖鸡……大家都有个名儿，而且很多都是根据地名来定的，于是一合计，那就也用老家来做名字吧，他们来自沙县夏茂，可又觉得“沙县夏茂小吃”太长，拗口不好记，最后经过精简，就是现在铺满了大街小巷的“沙县小吃”了。
喝了太多热汤的我，没忍住打了个嗝，老板笑了笑，问“还喝吗？厨房还有。”
笑着谢了老板，发现天已近黑。学苑路上的学生多了起来，有刚下课的也有约会回来的。“得，你吃好了我也要去忙了，学生们要下课了，我得准备准备开工了。”
辞别了老板后，一个人去了图书馆。找了个靠窗的位置坐了下来，沙县小吃给的温暖，就像家一样，我还沉浸其中。
��突然一阵冷风，把我从遐想中吹醒了。急忙忙关了窗坐下来。想到课上老师讲过，戚继光还吃过沙县小吃，按耐不住好奇心，借着胃里翻腾的沙县小吃的味道，我走到历史期刊面前。
�嘉靖34年，倭寇沿海下福建，一路烧杀抢掠无恶不作，百姓生无可恋……
嘉靖41年，忍无可忍的百姓奋起抵抗，死伤无数……
万般无奈下，福建巡抚上报朝廷请求援助，于是就有了戚继光抗倭寇的故事。戚继光屡战屡败后选择从当地人下手，自己亲自训练军队，最终组成一支强有力的队伍。
战争胜利后，这位将军也不幸牺牲。当地人为了纪念他，就在“光饼”的基础上又结合当地特产发明了扁肉等美食，而后社会进入商业化后，沙县当地的特色小吃受到越来越多人的喜爱，于是就自成一派，独立门户，不断适应市场，品类也越来越丰富，这里应该就可以接上刚才老板给我讲的那个故事了，我想。
现在的沙县小吃已经成为了福建美食的代表，你可以不知道福建但是不能不知道沙县小吃。
只是商业化操作下的沙县小吃质量参差不齐，有的好吃有的让人难以下咽，要想吃到美味的，就只能碰运气。
而沙县小吃的领导貌似也意识到了这一点。新时代下，广受欢迎、席卷全国的沙县小吃，并没有固步自封，而是不断地求新求变。就在去年，沙县小吃进军日本，招牌是“沙县轻食”。听听，这溢出屏幕的文艺风！
据说文艺青年“沙县轻食”在国内也已经上线了。今年无锡首当其冲开了第一家……
通过大众点评的消费金额，我们看到，这家国际化了的沙县小吃人均消费为19元，价格跟“改革”前差不多。
单看门脸就充斥着国际风！已经很难想象它就是我们印象中接地气的深夜食堂了。
这是店内的设计：
改革后的沙县小吃，采纳了文艺格调和日式风格。这也是大势所趋，毕竟人们越来越看重环境和饮食健康与安全了。
作为一家餐饮店，只有有了一个好的、养眼的店面设计，才能吸引顾客前来就餐。但是，这并不意味着，只要主打健康和设计就能获得年轻人的青睐，更重要的是将传统、古板的餐厅经营的好玩有趣、时尚又不失文化。
这是店内装潢：
你更喜欢“沙县小吃”还是“沙县轻食”？
