黄焖鸡米饭家常做法

原料：鸡肉/香菇/葱姜/冰糖/生抽/老抽/盐/鸡精/尖椒/干辣椒/小米辣/其他的土豆之类的在自己看情况，反正我是不加；
1.鸡肉切成块儿开水焯3-5分钟；
2.香菇切片(可以多一点，会好吃)；
3.焯水后的鸡肉冷水冲洗干净；
4.锅中放油，待油热后倒入鸡肉/冰糖，冰糖少放一点，三个鸡腿的话单晶冰糖那种小块儿的两三块儿就可以了；
5.翻炒1-2分钟后放入老抽/生抽/鸡精/盐(要比糖多)/生姜(可以多放点，三个鸡大腿放7-8片都没问题)/葱(少放一点，放多了炖久了会有酸味)，翻炒至鸡肉上色；
6.加入开水(没过鸡肉就可以)/料酒/干红辣椒/鸡精/大火烧开，这个时候可以加入小米辣或者快要收汁的时候加也行，中小火炖20分钟，然后大火收汁；
7.大火汁收差不多了可以加入切好的尖椒，加入尖椒后关火翻两下焖一会儿就可以起锅了；
注意：炖鸡肉的开水最好别用焯鸡肉的水(我用那个水最后收汁的时候糊锅底，可能跟锅有关，也可能是其他原因，有人用焯鸡肉的水说没事儿，然后老抽生抽的话1/3这样子，具体的量的话要参照收汁以后的菜量来计算；)