绿豆是身穿绿衣的孩童，总是露出一排洁白的牙齿，难怪我每每见到，也总是心旷神怡。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，真不愧是“济世之良谷”。
粉丝，洋名叫玻璃面条，现今也用来称呼追星一族。因绿豆中的直链淀粉含量最多，煮时不易烂，口感最滑腻，多用来制作粉丝。粉丝光是单独做汤已然可口，更别说烹煮油炸了。油豆腐线粉汤是上海一带的特色小吃，乃以粉丝及豆腐泡下在冬菇扁尖汤里，吃时可搭配生煎等油腻的点心，香味如美妙的音乐在舌尖交织。银丝牛肉则是将粉丝温油炸脆，浇宽汁小炒牛肉丝，此处的粉丝务必是纯绿豆的，否则易于焦煳。蚂蚁上树是四川菜，肉末热油炒干，入粉丝快炒，粉条油亮，肉末香嫩。初识这道菜是在初中，我从学校图书馆借了本菜谱，照葫芦画瓢，在母亲面前大展身手。虽然母亲品尝之后只是呵呵一笑，但我觉得味道还不错。
绿豆轧的面条叫“杂面”。《红楼梦》曾两次出现“清水下杂面，你吃我看见”。虽然这句话仁者见仁智者见智，但有一点是确定的，那就是绿豆做成的杂面发涩，没有油水难以下咽。
凉粉以川北最佳，豌豆粉，色黄。川北凉粉放很对油辣椒，吃时嘴里要嘘嘘出气。我常在路边见到卖凉粉的，可始终没有勇气品尝，毕竟不好吃的东西会要人命。听姐姐说味道一般般，不过我现在还是不要试了，以后再说吧。
绿豆沙是广东人的心头好，我是广东人，自然不例外。学校不给在宿舍煮东西，虽然以前有偷偷煮过几次，不过偷偷摸摸实在不适合用在吃东西上面，因为吃饭皇帝大，偷吃实在不是滋味。我有时会抱怨学校禁止学生在宿舍里煮东西，但有时又庆幸有这一条禁令。你想想，每天夜里舍友叫的外卖是否让你的胃肠骚动。深夜里袅袅升起的香气勾魂摄魄，让人想要犯罪。假如大家都可以在宿舍里煮东西，那他们要是天天夜里煮夜宵，那我还能早睡吗？毕竟我是不吃夜宵的。所以还是禁止煮东西吧，学校是学习的地方，宿舍是睡觉的地方。
绿豆糕有南、北口味之分，南以昆明吉庆祥和苏州采芝斋最好，油重，松软，且加了玫瑰花。北即为京式，不加油脂，吃起来噎死人。庆锋曾从南京带来一盒，那是我第一次吃，应该也是最后一次吧，毕竟太甜了。礼尚往来，我也送了他一袋家乡的特色零食。因为不知道普通话对应哪几个字，便依方言音译成“脆仔”，也就是脆的东西，是油炸过的面粉类零食。我觉得那比绿豆糕好吃多了。
