对于西方很多人来说，贫穷可以说是饥饿的代名词。
“同样令人惊讶的是，即使是人们花在食物上的钱，也并没有全部用来增加人们的能量或微量营养素。当穷人可以多买点儿食物时，他们并不注重用所有投入换取更多能量。相反，他们会选择买一些口味更好的、价钱更高的食品。”
因此，穷人在选择食品时，主要考虑的并不是价格是否便宜，也不是有无营养价值，而是食品的口味怎么样。乔治奥威尔在其《通向威根码头之 38路》（The Road to Wigan Pier）一书中，成功地描述了英国穷人的生活。书中写道：他们的食物主要有白面包、人造黄油、罐装牛肉、加糖茶和土豆 ——这些食物都很糟糕。如果他们多花点儿钱，去买一些健康食品，如橘子和全麦面包；或者，他们可以学《新政客》（New Statesman）的读者，为节省燃料而生吃胡萝卜，那样不是更好吗？是的，那样当然会更好，但问题是，没有人会这样做。还没等到要靠黑面包和生胡萝卜为生时，正常人早已饿得肚子咕咕叫了。而且，特别遗憾的一点是，你手里 的钱越少，你就越不愿意购买健康食品。
一位百万富翁可能喜欢以橘子汁和薄脆饼干当早餐，但一位失业人员是不会喜欢的……当你陷入失业状态，你并不想吃乏味的健康食品，而是想吃点儿味道不错的东西，总会有一些便宜而又好吃的食品诱惑着你。
大量记录显示，发展中国家的穷人会花很多钱来置办婚礼、嫁妆、洗礼等。
第三章
因此，问题并不在于穷人为健康花了多少钱，而是他们的钱究竟花到哪 儿去了。他们常常把钱花在昂贵的治疗上，而不是廉价的预防上。
