2016-04-09小海牛

这几天我家涨水了，因为回看《舌尖上的中国》，口水根本收不住。

香格里拉的松茸

大理北部诺邓山区的火腿

广州 竹升面

湘西靖州，用木桶做腌鱼的禾花鱼

还有被日本人视为世界三大美食之一的台湾乌鱼子

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但是我现在想说的是烤肉，为什么说这个？

单身，任性呐^-^

国内烤肉

黄家烤肉

黄家烤肉是山东传统风味名吃，与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”。

传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了。

第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。

听说，北京全聚德烤鸭起源来自于黄家烤肉，据章丘本地人讲：一外地人到章丘访友，讨教黄家烤肉的做法，主人碍于情面，就告诉了这人一丁点烤肉技术，后来这人穷困潦倒，就到北京烤起了鸭子，毕竟黄家烤肉技艺高超，尽管他学的只是皮毛、略知一二，可也足以让他鹤立鸡群，烤鸭的生意越做越大，以至于形成了北京烤鸭现在的规模。

细细考究，的确，二者在技艺上确有相似之处，都是整只挂烤，而且从历史年限看，黄家烤肉也确实在北京烤鸭之前。

黄家烤肉炖豆腐

蒙古烤肉

据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来。

蒙古烤肉是由每位客人各选自己喜爱的食物，加上配料、调料、然后由主持厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒，以保持食品的原汁原味。

新疆烤羊肉串：是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。

福安穆阳烤肉

穆阳镇属福建宁德地区福安市的一个乡镇，那里山清水秀，盛产美女。当地没有工业，当地人主要养猪、种菜为生。

正宗穆阳烤肉是由穆云桂林亭街伴面扁肉店发明。桂林拌面扁肉店现今已有百年历史，在福安市名气很大，整个福安的人都爱吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉，各地旅游人士专门开车过来吃,作为拌面饵料的烤肉，因烹煮制作味道精美，久而久之，也就随之在食客中流传开来。

福建穆阳景色

齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔烤肉种类吃法多样，齐齐哈尔人爱吃烤肉，促使着齐齐哈尔的烤肉行业发展。

齐齐哈尔大部分百姓家里自备烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。齐齐哈尔烤肉的特点在于，每个家庭中的烧烤拌肉加入的作料不同，造就了多种味道。也促使了齐齐哈尔烤肉文化的发展。

齐齐哈尔保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性。

国外烤肉

土耳其烤肉

土耳其的烤肉举世闻名，也因此，不了解土耳其美食的人，常把烤肉与土耳其划上等号。然而，从另一个角度来看，如果到了土耳其却不多尝尝几种不同的烤肉，似乎也是白走一遭。所以，烤肉仍是土耳其举足轻重的代表美食，而且是国民美食。

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）

最令人印象深刻的烤肉代表可能是众人熟悉的直立式旋转烤肉，称为Döner Kababi。直立式旋转烤肉最早係源自布尔萨（Bursa），以垂直炭火壁挂烤炉，将吊垂的巨大肉块不断旋转烤熟，厨师以锋利长刀片下薄薄的肉片 。

韩国烤肉

韩国烤肉从真正意义上讲为煎肉，使用器具多为石板，铁板，锅盖，瓷板等，肉类基本上不会与明火接触。

日本烤肉

日本烤肉多为燃火烤或者炭烤，基本为网状或者铸铁板条，肉类会接触到明火或者炭火，这种形状决定了日本烤肉的的肉类很少腌渍 均使用味汁混合，肉类很少有水份腌渍，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，所以日本烤肉对肉的级别要求较高。

巴西烤肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）,它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。

巴西烤肉是巴西的国宴，深受南美各国的喜爱。