原创｜发愤的草莓

现在满大街的朋友，都喜欢声称自己是“吃货”，许多公众号也为搜罗当地美食而生。那么这次就来聊聊吃的话题。

聊吃？好像变成养生节目了喔，和个人管理与心智成长也有关系？

当然有。

因为饮食是我心目中保障精力的三大基石之二。

如果知道它的秘密，循道而行，事半功倍。

一、只是吃的诱惑太多

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。

最好的时代是物质丰富的年代。

食物不再是方圆几里地上种的，而可能从海陆空各处长途运至。在吃的方面，可以选择的余地很大。再也不用像父母辈小时候那样，为了吃个番薯，家里几个孩子抢着一人一口。

最坏的时代是容易暴食的时代。

面对丰富的食物，不自觉地大鱼大肉，暴饮暴食。许多人感到，年味越来越淡，一大原因也是以前过年才能吃到东西，现在日常生活都可以轻轻松松的享用上。

吃得太多，有什么后果？最明显的是富贵病随之而来。

吃得多了，不是营养更充足吗？表面上看是这样，吃得多了，在食物烹饪中添加的糖油盐等也肯定摄入过量，日积极月累，容易引发身体问题。

为什么会吃得太多？因为父母辈小时候食物匮乏，到了这年代，觉得孩子们能多吃就多吃点，这思想一定也深植在孩子心里。

为什么不能主动吃少点呢？有时候自己也想，可是现在到处都有得吃，再加上炸得香脆脆的，配上各式调味料一刺激，舌头顶不住诱惑，筷子就动得快了。

舌头顶不住美食的诱惑，是一大难题。

二、别用舌头检验该吃啥

舌头品尝酸甜苦辣咸，带来饮食上的味觉享受。有的东西，常常因为舌头觉得很爽，

就像有的人，如果菜式的味感更立体更丰富，就会在饭桌上呆得更久；如果菜肴比较清淡，可能扒几口饭就说“吃饱了”，其实是吃不下。

这正是典型的，用舌头来检验该吃啥。

在古代，这样做是可以的。在如今，这么做就遇上“身体进化”赶不上“时代变化”的尴尬。

当你的胃已经饱了，把信息传递给大脑，但大脑把信息传给舌头，舌头却不相信，不接受。

因为各式各样天然的，合成的调味料、添加剂，能够给舌头强大的麻痹力，欺骗舌头说：“你快吃下去”，同时也容易让一些不新鲜的食物蒙混过关。

只要你翻看加工食品的说明，就能从中学到很多新名词，诸如山梨酸钾等等，还有一些业界才知道的增鲜剂。如果再加上油炸等制造成香喷喷口味的方式，舌头就完全没有抵抗力了。

长期接受这样的刺激，再回过头，让舌头去食用清淡，蒸煮的食物，如味同嚼蜡，无法下咽。用一句诗来不太恰当地比喻，可以是“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，见识了太多“大场面”，小场面自是不入法眼。

不能只靠舌头检验吃啥，那该吃什么呢？

三、不靠舌头靠什么

2016年5月，也就是上个月，最新版的《中国居民膳食指南》出炉，由国家卫生计生委疾控局发布。不知您看了没有。

它针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐。

食物多样，谷类为主；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少盐少油，控糖限酒；
杜绝浪费，兴新食尚。

看文字太抽象，看图更实在（图片来自网络）：

这内容虽然不少，我认为在吃的方面说来说去无非那么几点原则：

1.少加工品

比如，腊肉腌肉，腌制海鲜等怀旧食品以及巧克力派、咖啡伴侣、曲奇、玉米片、奶油饼干、油炸面圈、起酥点心、薯条、油酥等甜食零食，不宜多吃。尽量吃天然、新鲜的食品，不会摄入过多的糖油盐以及添加剂等。

2. 少炸多蒸

油温越高，炸出来的食物越香，但这会使油里面的成分被破坏，同时产生对人体有害的物质。而吃过炸炒等油较多的烹饪食物，则容易摄入油过量。蒸煮的方式，可以较大程度地保留食物原汁原味，同时不会让食用者摄取过多的盐、油、淀粉等。

当然，少炸多蒸，这里的“炸”强调的是不太健康的烹饪方式，蒸则相反。

在蒸、煮、烫、炖、涮、凉拌、烤、熏、卤、腌、煎、炸、爆、焗、抄、酥、烩、勾芡等众多烹饪方式手法中，蒸、煮、烫、炖、涮这几种应当作为健康饮食的首选。

3. 少肉多素

多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。这是膳食指南的提倡。如果你觉得吃菜像像动物吃草一样（我有个高中同学就是这么认为，从不吃菜），这是不好的。

这几年，无肉多素的做法开始渐渐为人所接受。 他们看到，植物性蛋白和动物性蛋白分解的氨基酸是一样的， 只要吃得对，素食也行得通。

对于世俗人来讲，做到全素有难度的，但少肉多素还是可以。我能感觉到，如果某几天吃的荤类较多，精神萎萎靡靡的，没有太多斗志，情绪比较难控制，思考也迟缓。问过其他朋友，也有同感。也许是因为，消化肉类需要更多的血液在胃部参与此项活动，脑部血液供给量变少。

当然，这种“多素”要建立在少炸多蒸这种前提下，如果因为素食太素，而添加过量的调味料来刺激胃口，那是弄巧成拙了。

4. 少糖多水

喝水时多喝白开水，少喝含糖饮料。

人对糖有天然的好感，是这原始的遗传基因决定的。 古人觅食难，凡是带甜味的有糖份，能给身体提供更多能量，自然会多吃一点。

于是，有的人无法忍受清淡的白开水，非得加点糖份，或者直接喝饮料。这样进入身体的糖份容易过量。过量的部分会被身体转化为糖元存起来，等到饥饿时才通过胰岛素的作用将其转化供给身体需求。

但因为现代人容易吃得太多，如果很难有机会饥饿到让身体将存储地糖元转化成能量，久之，身体的这种机能就会退化，最后可能失效了。体内存了大量糖元，却无法转化出来使用，很可能引发糖尿病。

5.按时适量

除了选择吃啥以及食物的烹饪方式以外，吃的频率以及量级也是需要有规律的。

英语中讲求have meal regularly，是的，一日三餐按时有规律地进餐最好，比如，早餐在７－８点解决，午饭在11－13点，晚饭在6-8点。如果经常吃饭不规律，造成胃肠道功能乱——因为它分泌汁液多的时候你不给它东西消化，而当它休息时，你又突然吃东西来叫醒它，它肯定很晕乎。

很经典的那句“早上吃得像国王（吃好）、中午吃得像平民（吃饱）、晚上吃得像乞丐（吃少）”，有一定道理。但现代人通常忙碌到晚上回家，早餐有时候选择不吃，这样血糖降低，容易产生头晕、注意力不集中的现象，白白浪费的上午这段应当精力充足的黄金时光；晚餐这一顿反而就大吃特吃，而很难做到像乞丐一样吃得少。适量饮食，避免暴饮暴食，而引起肠胃疾病。可以通过增加咀嚼的次数，让大脑更早地感知到饱足感。

这几大原则做法，也许你都懂。道理都知道，但不一定会做，有许多实际的困难。

比如，少和多到底是一个什么标准。这个具体内容可以去看看《中国居民膳食指南》。其中内容的解读还蛮详细的，比如每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆和坚果类等食物。平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种。

比如，像油盐糖的量，说是说多少克为宜，但实际操作中是不是太麻烦了？这个可以想想办法。比如每天的盐量不能超过6克，那可以提前先将6克盐融入一碗水中，今天做菜时，要用盐时就就倒这碗水，用完即止。

像上面说的这种控油盐糖量，在自己家做饭比较好实现。可是去外面下馆子呢？当一桌看似美食摆在面前，而实则是油盐糖过量，无益健康的菜品时，如何抉择就是难题。

而在生活中，当你正在猛吃炸鸡津津有味，旁边有位朋友突然拿出一本《中国居民膳食指南》说：“看，这东西少吃点，是垃圾食品！”是不是瞬间气氛就不好了？你可能想，人生短短几个秋，吃点东西还要这么累？而朋友的出发点是在饮食上保证健康。

这里涉及到“近期未来”与“远期未来”的矛盾。

从近期未来的角度说，这桌美食能爽口，吃完心情大完，而且不会得罪做菜的人；从远期未来的角度说，长期大量摄入油盐糖，将可能引发未来几十年后爆发的疾病，如同在身体内埋下地雷一样。

远期未来，总给人看不见摸不住的感觉。所以大多数人会折服于近期未来，有好处先捞着再说。

特别是在宴席的餐桌上，这个不吃，那个不吃，总是会有人觉得很奇怪，而如果你又是一个特别看重别人想法的人，这就纠结了。
　
所以，在饮食上不妨来个视角转换。有的场合，为了无伤大雅，那就以“近期未来”的视角去享用美食；等到独处，可以个人支配用餐时，则转换为“远期未来”的视角，吃得健康点，偶尔还可以来个轻断食。关键是“远期未来”的视角比例更大些，占到八成以上。

聊饮食的话题，实则颇为敏感。

不管怎样，吃得对了，把需要的营养吸收好，为大脑供给思考所需的能量，保持充分的精力和健康，这才可能为高效能工作并创造价值打下坚实基础，更高质量地生活在这个世界上。

如何吃，是不同人的智慧。

各位如果有达成健康饮食的妙招、高招、小绝招，欢迎统统放出来~~~

（未完待续）