【牡蛎豆腐羹】
材料：
豆腐500克，牡蛎干50克，白菜叶50克，干香菇50克。
调料：
醋、酱油、精盐、味精各适量。
做法：
1.将牡蛎干用凉水发开，洗净沥干水备用；香菇用凉水发开后，洗净切片；白菜叶洗净，切成丝；豆腐洗净后切 成块。
2.砂锅倒入清水置旺火上，将豆腐块、牡蛎、香菇片和白菜丝分别倒入锅内，煮沸后改用文火炖煮，加醋、酱油 、精盐调味后再烧3~5分钟至熟，然后放味精调味，起锅装碗即可。
功效：
软坚散结，滋阴养血。
适用人群：
适于乳腺癌患者食用。
材料小常识：
牡蛎性平偏凉、味甘咸，具滋阴养血、清热解毒、调中美肤的功效。牡蛎富含锌。锌可以促进身体的免疫能力、 预防感冒的产生，促进精神的敏锐程度。此外锌可以促进蛋白质的生合成，促进肌肉的生长，因此有增强体力、恢复 精神的功效。
饮食宜忌：
白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。亚硝酸盐进入血液后会使正 常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、黏膜发绀、青紫，严重者可造 成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以防止亚硝酸盐的形成。
