提起苏东坡,大家最先想到的可能是"大江东去,浪淘尽,千古风流人物","明月几时有,把酒问青天",可能是他的文学头衔,词人,诗人,散文家,书法家,画家......,确实,东坡是文学史上难得一见的全才,其词开豪放一派,其诗内容广阔,风格多样,笔力纵横,穷极变幻,天地万物,嬉笑怒骂,无不鼓舞于笔端,其文如行云流水明白畅达,其小品随笔开明清小品文的先声,其书法«黄州寒食书帖»与王羲之«兰亭集序»颜真卿«祭侄稿»并称天下三大行书,其画提倡“诗画本一律,天工与清新”,并明确提出“士人画”的概念等,为其后“文人画”的发展尊定了理论基础......这些光环之外,你还了解多少?
汇通医理,博采众方
苏轼是我国文学史上罕见的全才,在医学领域也颇有建树,搜集验方,编撰方书;施方舍药,救疗民众;宣传中医,遏制巫风;论述医理,针砭时弊;创建病坊,治疗病因等。据《宋史》记载苏轼“比冠,博通经史”, 他对“脏腑” 有较深的观察研究,为驳正当时谬说,著《论脏腑》一文,谓:“人有水喉、食喉、气喉者,亦谬说也”。 “世传《欧希范真五脏图》亦画三喉,盖当时验之不审耳。水与食同咽,岂能就口中分入二喉哉?人讵有咽,有喉二者而巳,咽则纳饮食,喉则通气”。 其论述与现代解剖生理学相符合。苏氏在八百多年前能有此认识,堪称难能可贵。后人将苏轼《良方》与沈括《良方》合刊为《苏沈良方》。
养生著述,服食导引
苏轼论养生的文章主要有:《问养生》、《论修养寄子由》、《养生说》、《续养生论》、《书养生偈》、《寄子由三法》、《上张安道养生诀》、《龙虎铅汞说》等。《上张安道养生诀》是苏轼炼气养生文章中,最为重要和具体的一篇。所介绍练气方法,要点有四:一,持之以恒; 二, 闭息,扫灭杂念;三,纳心丹田;四,力戒“急躁、阴险、食欲” 三疾。这些经验和方法是苏轼对医学气功学说的重要贡献。不外静心、调气、定势,以达到心肾相交,水火既济,精神无养的目的。并从佛学、医学的角度,阐述了这种练功的道理及具体作法。具有较高的医疗保健价值。
苏堤春晓,水利万民
苏东坡杭州上任时,组织疏浚了盐桥运河(今中河)和茅山运河(今东河),将这两条运河挖深了2米,达到了前所未有的深度,大大提高了运河的蓄水和通航能力。苏东坡第一次到杭州时,西湖淤塞的面积已有十分之二三,第二次来杭州时,西湖已经淤塞近半。他给朝廷起草了报告《乞杭州西湖状》,提出要疏浚西湖,认为杭州之有西湖,如人之有眉目,盖不可废也。在他的努力下一条横贯湖面的数里长堤,像一条美丽的彩带,恰到好处地把西湖分为两半,堤的东面是外湖,堤西为里湖,堤上架6桥,并植柳树和桃树护堤。自唐代李泌凿六井、白居易修六井之后,到苏东坡时,西湖淡水流向六井的管道受损坏,苏东坡尽力进行保护,使杭州城中常年淡水不断。
美食佳酿,口腹之享
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载,苏东坡被贬滴到黄冈时,不时下厨劳做,他见黄冈市面猪肉价贱,而人们较少吃它,便亲自烹调猪肉吃得津津有味。有一次他吃得兴起,即兴戏作了一首打油诗:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮,慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管”。后来这首诗传了出去,宋人亦和时人一样,对名人一举手一投足都热衷模仿以为时髦,人们争相仿效如法炮制并把这道菜戏称为“东坡肉”。过去了数百年,“东坡肉”的制作方法不断改进,流传至今。苏东坡烹制鱼羹颇为在行,并自称在家乡时常亲执炝煮鱼以侍客,客未尝不称善。他的素食也做得不错,曾用芦菔白米为掺,做过“玉惨羹”自称其昧之佳可与西天的醍醐媲美。他还曾用山芋做过“山芋羹”,说是色香味皆奇绝的少有佳品,正因为苏东坡与饮食有如此的缘份,所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐、东坡玉掺、东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、 “东坡饼”。“东坡酥”。“东坡豆花”。“东坡肉”等等。
古代大凡诗人多与酒结下不解之缘。苏东坡不仅喜爱品尝美酒,还是位酿造美酒的好手。在惠州时,他曾写过一首《寓居合江楼》,“三山咫尺不归去,一杯付与罗浮春。”唐人多称酒为“春”。什么“窟春”。“石冻春”。“烧春”等,五花八门。宋人也多沿袭唐人旧习,“罗浮春”也是酒名。因惠州有座罗浮山,苏东坡怕别人误以为“罗浮春是本地酒,在给这首诗作画时,他自得地写明是“予家酿酒,名罗浮春”。苏东坡还亲自酿造过另一种叫“万家春”的酒,对此酒他也津津乐道,多次在诗文中提及。在《和已酒岁九月九日》诗中有“持我万家春,一酹五柳陶”。在一首《院溪沙》中有:“雪花浮动万家春,醉归江路野梅新”。在这首词的序文中他干脆点明:“余近酿酒,名万家春,盖岭南万户酒也”。