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回复：咸鸭蛋
即可享受正宗高邮咸鸭蛋 8枚/20枚 18元起今天是5月5日
立夏小伙伴们有没有吃立夏蛋呢？小编昨天晚上就连夜煮上了茶叶蛋早上已经一次性吃到爽啦
小时候上语文课汪曾祺的文章总是看得人口水直流咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩。鸭蛋的吃法，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。汪曾祺《高邮的咸鸭蛋》
大概是下图这样的画面
高邮的咸鸭蛋
在吃货的心目中
可是有着hin高的地位的
高邮咸鸭蛋是高邮的特产
高邮鸭产的鸭蛋为原料
采用特色辅料、配方和传统工艺腌制而成
具有鲜、细、嫩、红、沙、油等特点
尤其以善产双黄蛋而驰名中外
不是所有的鸭蛋
都能做成好吃的咸鸭蛋
高邮地处长江中下游湖荡连片，河溪纵横丰富的水生动植物资源
为高邮鸭繁衍生息提供了理想的场所
沟河中鱼、虾、螺蛳、河蚌、水藻等是鸭子理想的饵料
丰富的蛋白质饮食使鸭蛋蛋黄颜色偏红
内含“油”较高
是制作咸鸭蛋极好的原材料
一颗高邮咸鸭蛋的制作过程
高邮一带
一直有“清明节前腌咸蛋，立夏端午吃咸蛋”的习俗
开春以后鸭子吃的较多
产出的蛋饱满且营养好
而且温度适宜
腌制咸鸭蛋容易入味
麻鸭产出来的蛋
首先得在照蛋器上面逐一检查
确认没有破损、瘪头、细缝
才能进入下一道工序
传统的咸鸭蛋制作是采用黄泥腌渍法
在黄泥中按照一定比例加入盐
搅拌均匀以后
在鸭蛋外面厚厚的裹上一层
严格控制温度、湿度
让鸭蛋腌渍40天左右
腌渍完成的鸭蛋
就可以进入“澡堂子”去黄泥
而后还得再精挑细选一番
有破损或者裂纹的鸭蛋会被挑出来
只保留完好无损的再次进入“澡堂子”
进行清洗
之后会根据鸭蛋的重量
进行分级挑拣
蒸熟以后进行真空包装
就可以拿到市场上进行售卖了
一戳就流油的高邮咸鸭蛋
小编有段时间疯狂迷恋咸鸭蛋
曾在超市里买过
不少超市买来的大部分普通咸鸭蛋往往不出油
蛋黄也呈现淡黄的颜色
吃起来口感硬梆梆的
食之无味，弃之可惜
而高邮咸鸭蛋可以说是咸鸭蛋届的爱马仕
对着光照一下蛋黄所在位置
剥开蛋壳用筷子温柔的拨开
蛋白部分金黄的蛋油就涌出来了
而后能看到发红的蛋黄口感是那种比较沙的在嘴里一抿就化开了
就粥或者炒菜都是hin好吃的
