鸡蛋灌饼可以说是一种街头小吃，但是鲜美的味道总是让人不能忘记，香酥可口，尤其是当肚子饿的时候，咬上一口简直是美滋滋的。鸡蛋灌饼的做法是怎样的呢?其实在家也是可以自己做小吃的，如果有想法开一个小小的餐饮店就更好了哦。

鸡蛋灌饼的做法

原料

面粉 鸡蛋 热水 凉水 食用油 生菜 甜面酱 辣椒酱 盐

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用;

2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水;

3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时;

4.面团取出轻轻揉匀;

5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐;

6.对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧;

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼;

8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口;

9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制;

10.待两面煎成金黄色;

11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可。