在民间也素有“秋季一碗汤，不用医生帮”的俗语。初秋比较干燥，适合喝汤，所以入秋后，汤汤水水就该安排了。
1.鲫鱼豆腐汤
秋天是需要进补的季节，鲫鱼脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g。鱼肉中还富含蛋氨酸（是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成）。鲫鱼豆腐汤是鲫鱼的经典吃法，豆腐富含优质蛋白质。
鲫鱼豆腐汤，要想熬出奶白色，要先用油将鲫鱼煎透，两面金黄色。其次，炖汤要用白开水，然后用大火滚煮，20分钟后转小火炖，出锅前再放盐。
2.莲藕排骨汤
现在是吃莲藕的好时机，俗话说：莲藕一身宝，秋藕zui养人。莲藕被李时珍称为“灵根”。初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。
莲藕与排骨一起煲汤能润秋燥、养脾胃。莲藕排骨汤是湖北名菜，湖北人舌尖上对家乡的思念。猪骨凉水下锅焯水，另起一锅，放入姜蒜爆香，再下排骨煸炒。后将炒好的排骨、切好的莲藕放入开水锅内，还可以加入海带、枸杞或是花生等炖煮。
3.玉米排骨汤
秋天正是吃玉米的好时节，玉米还含有丰富的膳食纤维和微量元素，而且热量还低。
排骨焯水后与玉米同煮，也可以加入胡萝卜、山药、莲藕等。
4.羊肉萝卜汤
秋天也是吃涮羊肉、喝羊肉汤的季节。羊肉汤有清汤、全羊汤、羊杂汤、羊肉萝卜汤等。
羊肉胡萝卜汤，胡萝卜和羊肉十分搭，胡萝卜清热解毒、健脾和胃，羊肉滋补气血，其做法也十分简单，就是将胡萝卜和羊肉放进锅中，加水和佐料煮熟。
还有朋友会用白萝卜和羊肉煮汤，白萝卜不仅去腥味，还增加了一丝清甜。四川简阳羊肉汤就是加白萝卜。
5.百合鸡蛋汤
秋天是吃百合的好时机，百合具有润燥清热作用，润养阴润肺、清心安神。
百合温水泡半小时后，倒入锅中，大火煮开后再转至小火煮，后将打散的鸡蛋液倒入锅中，煮的过程中要搅拌，防止粘锅。最后再加入枸杞、红糖，煮至红糖溶化后，可出锅。
百合还可与莲子，或是冬瓜等同煮。
6.小吊梨汤
秋天正适合吃梨，梨子不仅清甜可口，还有润肺、降燥、清火等功效。
北京人到了秋天爱喝小吊梨汤。将梨、银耳、冰糖、枸杞等入水久熬成羹，吃起来清甜可口。
传统小吊梨汤用的是雪花梨，也可以试试皇冠梨。将梨用盐水搓洗干净后去皮、去核，切成小块。开水中下入泡发好的银耳，中火煮10分钟左右，当银耳变至微软时，也入梨块、梨皮、黄冰糖等，煮20分钟左右后，加入适量枸杞，再煮10分钟左右，捞出梨皮即可。
7.冰糖炖雪梨
梨的水分含量高，秋天吃它有助于缓解秋燥。冰糖炖雪梨，不仅润肺清热、生津止渴、润喉等，常吃也能起到滋润皮肤的作用。
冰糖雪梨做法：１）将梨洗净并削皮在梨四分之一处切开，并把芯挖走，切去的那“四分之一”，当做一个“盖子”。２）梨内加入冰糖和枸杞，将整个梨盖好“盖子”放入碗中。３）将梨放入开水蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
8.桂圆银耳莲子羹
民间自古就流传着“南方桂圆北方参”的说法，桂圆含有丰富的蛋白质、铁、钾等矿物质元素，有益气补脾、养血安神、润肤美容等功效。
“夏赏莲，秋吃莲”，李时珍称莲子为“脾之果”，具有补脾益肺、养心等功效。
银耳滋阴润肺，富含膳食纤维，但是热量却很低，且含有丰富的水溶性植物胶原蛋白，煮成银耳羹后润滑软糯、入口即化。这三种食材搭在一起，好吃又营养。
莲子和银耳提前泡发，桂圆干清洗干净，再放在锅中同煮，加冰糖、枸杞等。
秋天你都爱喝什么汤呢？
