夏天到了，小龙虾成了美食界比较火热的产品，但是小龙虾从产地到餐桌，会消耗大量的成本，为了解决这个问题，新辣道集团做了一个项目，叫信良记:干掉了厨师和场地，直接把半成品做好发给餐厅，餐厅只需要加热，就能够直接端上餐桌了。
信良记做的是改变了传统行业的供应链，把水产做成半成品再卖给餐店，总的来说，是一个整合供应链的项目。
在租金、成本、原材料不断上涨的情况下，只有降低了这些成本，餐饮行业才有自己的利润空间。站在餐饮行业的分工比较初级，从原料、采购、请厨师烹饪、端上餐桌，产生了很多成本，这些成本的压缩就是信良记的一个创业的机会。
这个项目有几个难点:1.餐厅味道会变得同质化，是去一家餐厅味道的竞争优势。2.小龙虾季节过了之后，信良记需要开发更多新的类目，对比更多的时段，怎么保证这些类目的竞争力，这是信良记需要考虑的问题。
