春雨下得久了，便会忍不住想起家乡漫山遍野的竹子林。此时的春雨，正是山上春笋冒尖的时候。那些黄褐色的尖角，静悄悄地顶开压在头上的土块，一夜之间就蹿高半尺。

小时候最爱随母亲上山去摘笋，雨后的山上泥土蓬松，容易滑倒，但也适合摘笋。这个时候春笋冒出来的最多，春天长得飞快，晚摘一天都会太长变老了。随着咔嚓咔嚓一声声脆响，一根根小笋便被摘下来啦，鲜嫩鲜嫩的，不多一会就能摘到满满一大箩筐。

家乡人善治笋，尤以竹笋酿为最。取最嫩的笋尖，焯水，用牙签把笋撕成一丝丝的，再把剁好的肉馅塞进笋里，用手抓成笋团。起锅放油，稍微煎一下，煎至表面金黄或者有点焦皮后再放水焖煮一会。竹笋酿就完成啦！肉馅的鲜美与笋的清香交融，咬一口，汤汁便从笋的孔隙中溢出，这是我最爱吃的一道菜。

母亲做酿菜最为拿手，她总说："笋要趁鲜吃，过夜便老了。"于是每年春天春笋上市时，饭桌上总少不了这道菜。而这道菜也成了春天最美的味道！

如今客居城市多年，超市里虽有真空包装的笋干，却总不及家乡雨后新笋的鲜嫩。每到吃笋时节，我总会想起小时候吃过的竹笋酿的味道。有时候也会忍不住网上购买一些新鲜竹笋回来学着母亲的样子做竹笋酿吃，以解馋，一边吃一边开心，心理好满足！有一种回到小时候的错觉！

前日与母亲通话，她说今年春雨及时，竹林里的笋长得甚好，她已经摘了一些焯水后，冷冻在冰箱里等我回去吃。我握着电话，忽然觉得喉咙发紧，竟说不出话来。窗外的雨仍在下，恍惚间仿佛看见老家厨房的灶台上，砂锅里正咕嘟咕嘟冒着热气，那熟悉的香味穿过千山万水，飘到了我的鼻端。