威宁荞麦的种植历史悠久，被称为“荞乡”
在威宁用荞麦做的成品，最出名的就是荞酥了
这种小吃原料独特和制作历史悠久，在全国早已享有盛誉
威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。
关于威宁荞酥还有一个民间传说故事，据说威宁荞酥最开始出现在明洪武年间
明太祖朱元璋过大寿，奢香夫人命令自己的厨师利用当地土特产荞面和糖做一种独特又美味的糕点
可是厨师用尽毕生厨艺，多次尝试，最终还是以失败告终，眼看明太祖朱元璋的寿辰越来越近，奢香夫人心急如焚
奢香夫人重金悬赏颁布告示，寻找有能力的厨师
最终有个重庆人丁久成接下了这个重任，他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长
在他的努力之下，最终研制出一种非常精致的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重9斤
上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿
奢香夫人看了之后非常满意
明太祖朱元璋品尝后也大为赞赏，称呼“荞酥”为“南方贵物”。
此后荞酥的做法也一直被传承了下了
