文/乡土依旧
搞农业以来，不断有人问及或看到有些朋友在质疑：到底怎么样的作物、蔬菜才算是绿色健康，无公害的？种植农作物中，使用了农药、化肥等。就算是“污染”，不健康的蔬菜，或粮食产品吗？
首先，绝对“无污染，无公害”的作物、蔬菜是不存在的；所谓的健康、绿色、无公害是相对而言的，只是把污染（工业三废）、残留的程度等限制在不同标准以内，在标准以内的含量，对人体是健康的，没有危害的。
化学肥料、农药、及植物生长素在农业中使用以来，不仅提高了产量带来增收、效率，还极大的丰富了人们在产品上的选择。如果种植户一味追求效率、利益，无节制、滥用化学制剂的话。无疑，这不仅破坏了自然界的生态平衡，还极有可能造成“污染”了农作物的问题。
农作物在生长过程中所吸收的氮元素，是由含有硝酸根离子的化学肥料“供给、辅佐”的。生活中，若粮食作物、蔬菜中的硝酸盐含量超过规定健康阈值时，对人体健康危害是比较大的。
在体内若硝酸盐含量过高，则易转化为亚硝酸盐，继而再产生致癌、致畸都比较强的亚硝胺！亚硝胺对人体危害十分不利，不得不注意！。
种植中，要想做到生产出无公害、绿色作物、蔬菜。对使用化肥，农药的规定是比较严格的，应该尽量做到尽量少施。不得不用时，应选择高效、低或无残留的农药制剂，一般提倡生物防治，如：以菌治虫，以菌治菌等；田间提倡有机肥做基肥，少量化肥为辅，要平衡合理用量、配比氮、磷、钾元素的化肥。
蔬菜是一种易于聚集硝酸的食品，特别是施用氮素化肥的作物，是影响其内含硝酸盐的重要因素、指标。可见，研究和发展绿色农业，无公害蔬菜是多么的重要。这也是近年来，家庭种菜越来越多，以无公害为主的旅游庄园繁多的原因之一。
最后针对问题回答：施用了化肥、农药的作物、蔬菜并非一定就是受“污染”的、不健康的。它需要有一个较严格的化学制剂使用规定标准的，在标准以内的作物、蔬菜还是比较健康、绿色的。
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