你是怎么吃奶油饼干的？
直接吃？泡牛奶吃？
都很好。
那你扭开过它吗？
试一试，看看会发生什么。
“偏心”的奶油
哥哥和妹妹都喜欢吃奶油夹心饼干。
爸爸负责为哥哥和妹妹的爱好提供资金支持，同时也定下了规矩，每人每天只能吃三块。
每天吃饼干的时候，哥哥和妹妹都充满幸福感。
这天吃过晚饭，爸爸提议全家观看电影。
妹妹冲哥哥眨了眨眼，蛋糕心神领会。
眨眼之间，一盒奶油加心饼干出现在桌子上。
哥哥倒出饼干。
只剩三个了，这个怎么办？
每人先拿一个，剩下的一个，扭一扭平分吧。
爸爸扭开一个饼干，把其中的一半递给妹妹。
咦？不公平啊！妹妹发现递给自己的一半只有很少一点奶油。
爸爸无奈，扭开了另外一个。结果还是不能平分。
哥哥和妹妹对视一眼，很默契地扭开了剩下的饼干。
全都是只有一半有奶油，另外一半饼干上只有一点点奶油。
这是怎么回事？
奶油实验
美国麻省理工学院的几位学者也有同样的困惑。
这几位学者组成了一个研究团队，针对“当扭开奶油加心饼干时，奶油只能粘附在一片上”这个“重大课题”展开了研究。
研究团队买回来20盒不同口味、不同形态的奶油加心饼干用做实验道具。
不仅如此，研究团队还专门发明了一种扭饼干用的机器。
这种机器的构造很简单，由一些3D打印的小部件和橡皮筋、硬币组成，不需要电源和电子设备。
研究人员用这种机器，通过简单地操作将饼干分离。
实验的结果显示，无论夹心多厚，是什么口味，或者用多大劲儿来扭开，最终大部分奶油都会跑到其中一边，而不会从中间断开或者是平均分开。
破解“奶油之谜”
研究团队最终得出了自己的结论。
首先，奶油属于非牛顿流体。
什么是非牛顿流体？
非牛顿流体广泛存在于生活、生产和大自然之中，番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化的巧克力、面团、米粉团，当然还有奶油，这种东西都属于非牛顿流体。
非牛顿流体的黏度介于液体与固体之间。当它的表面受到压力时，会开始变硬，具备一定的固体特性；当表面没有压力时，又非常柔软，和液体一样。
所以，扭开奶油加心饼干，并不像表面上看起来那么简单，这是一种对非牛顿流体的压力测试。当施展的压力较小时，奶油这种非牛顿流体只发生变形，不产生流动。
扭开奥利奥，其实是一种模仿流变学的测试——研究一种非牛顿材料在扭曲、挤压或其他压力下是如何流动的。因此这个研究团队进行的，其实是在外力作用下，物体的变形和流动的研究。
是这种特性让奶油很少断开，而只会从一侧被分开。
其次，这种情况其实跟饼干的工业生产流程有关。
夹心总是先挤到一侧饼干上，然后再盖上另一片，这会导致夹心与第一片饼干结合更紧密。此外，在同一盒奥利奥中，粘住夹心的饼干也总是排列在相同的方向，所以饼干总会从一侧分开。
很好，现在我们知道了扭开饼干，奶油为什么总会偏向一边。
这种研究有什么用？
这就是科学精神。科学家之所以成为科学家就是因为他们对所有的事情都有好奇，并且会其二不舍地去追寻背后的奥秘。
其次，这个研究并非无用，研究团队表示，这种新的发现能帮助他们应用到其他领域，比如设计出更好用的墨水。
