鳗鱼
鳗鱼，学名鳗鲡（Anguilla），俗称河鳗、白鳝，是地球上古老而神奇的动物之一，世界上许多地方，都有它的踪迹。几千年来，人们不断研究探索，却始终未能完全揭开其神秘的面纱。鳗鱼在淡水的河川湖泊里生活，大鳗鱼长到十多岁时，在夏末秋初，纷纷从生长的地方开始降河下海。
烤鳗鱼介绍
鳗鱼皇后教你体验日式烤鳗鱼，鳗鱼涂抹酱料发出轻微的嘶嘶响声，烤炙反金黄色为止，再搭配晶莹剔透的高等米饭，在浇上汁调味，热气腾腾的美味就完成啦！接着只管尽情享用~~
烤鳗鱼技巧
火候十分重要。其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦的状态最佳。烤制过程中需要分次地翻面和刷酱汁，很考验师傅的技艺。割烹里若能见到现烤，那种脂肪层被烤的哧溜溜的轻微爆响声，满满的幸福感要溢出来。当然，如果想要每一口的完美体验，还要follow以下几个小知识~
/技巧一
鳗鱼烧法有白烧蒲烧，两者均需要先将鳗鱼蒸个半熟，前者盐烤，而后者在烤制过程中要多次添加酱汁。
/ 技巧二
加少量的醋可以产生些许酸味，酸味不能太浓喧宾夺主，要恰到好处地被酱油和甜味掩盖而露出一角的程度最佳。
/ 技巧三
用山椒粉，也是用来去鱼腥的，同时它的辛味也促进胃酸分泌帮助消化，要知道一条肥厚的鳗鱼热量还是相当可观的哦。
烤鳗鱼步骤
想要吃到最佳状态的烤鳗鱼。要先确认烤网的温度，如果温度不够，炙烤就会比较慢，鲜美的肉汁也会流失的哦！
第1步
先清洗，再切片
从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，切成几段小块，
第2步
加料入味
加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌制30分钟，时间越长越入味。
第3步
固定鳗鱼
将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，放几片生姜和香叶，隔水大火蒸至八分熟，越需要8分钟即可。
第4步
最佳口感
把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼啦!
今天小编分享的这篇文章是如何亲身体验烤鳗鱼，喜欢得可以动手自己做哦！听说鳗鱼营养价值很丰富哦，欢迎你的关注和留言!
