一直以来以为茉莉香片是甜的，原来却是个极大的错误，茉莉花其实是非常苦涩的。在张爱玲的记忆中，茉莉花片也一定是很苦的，否则她不会以《茉莉香片》为名写一个苦涩的故事，并在故事一开头就说：“我给您沏这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点……”茉莉花香是香了，只是太苦了点。
图片发自简书App
另外，附一种茉莉花茶的制法：
张岱《陶庵梦忆》第三卷记的兰雪茶：“募歙人入日铸，扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。”
