背景：大概半年前觉得自己没啥拿得出手的硬菜，加上当时
心(zui)血(ba)来(chan)潮(le)特别想吃红烧肉，所以就让妈妈教我做这道家常红骚又，一来丰富自己的菜谱，二来顺便解了解馋哈哈。
因为是家常菜，所以做起来比较简单，正好今天周末闲来无事，记录下做法，防止下次想吃的时候忘了咋做，有缘看到的朋友也可以自己试一下，味道还是不辍滴!
所需材料：五花肉、煮肉香料比较随意，家里常用的煮肉香料就行，实在没有也无所谓、烧肉香料也比较随意，葱姜蒜花椒麻椒辣椒等等，依个人口味、生抽、老抽、料酒、冰糖白砂糖也行、配菜土豆洋葱之类的，没有也不影响吃肉
下面进入正题：
第一步：准备食材
这一步简直就是废话，没有肉吃个屁，不过买肉也是有讲究的，做红烧肉一般用五花肉，肥瘦相间皮-肥-瘦-肥-瘦，千万别买肉皮下面一大坨肥肉，肥肉下面连着一丢丢瘦肉的那种，能把你腻的怀疑人生。
第二步：煮肉
这一步主要是把肉煮熟煮烂，否则后面红烧的时候要好长时间，而且肉太柴了也不好吃。煮肉就比较随意了，平时煮肉的香料家里有啥就放点，煮个二三十分钟，把肉煮透就好了。这里我煮肉用了八角、茴香、桂皮、姜片、干辣椒、少许老抽，因为我把肉切开了比较好煮，煮了20分钟。
煮好之后把肉捞出来切块备用，这里肉切多大块看个人喜好了，按感觉切就好了。
第三步：开火前准备
这里就是把要用的材料准备一下就好了，我习惯先准备好材料，省的开火后手忙脚乱，我这里用到的材料有冰糖、洋葱青椒、葱姜蒜花椒麻椒、老抽生抽料酒。
第四步：烧肉
开火烧肉！
开小火，倒一丢丢油因为五花肉会炒出来成吨的油，所以这里一定不要放多，把冰糖扔油里融化了，把准备好的香料也放进去，待糖彻底化了，把准备好的肉块倒进锅里翻炒这里注意了，一定要小火，只要糖彻底化了就可以把肉放进去翻炒了，千万别等油温升的太高，充满水分的肉块放进热油会爆炸的！别问我怎么知道的，我已经被热油溅的怀疑人生了。
不喜欢太多油的朋友也可以把肉块先炒一下，把肉里的油炒出来倒掉，然后再进行上面的步骤。
因为肉是煮熟的，这里不用炒很久，只需要把肉均匀的裹上糖就好了，然后加入适量老抽生抽和料酒翻炒一下
把握不好量少放就对了，特别是老抽，放多了就成红烧炭块了，加刚好淹没肉块的热水，盖上锅盖小火煮至收汁。
收汁后肉就烧好了，可以尝一下，如果肉还是有些硬的话重复加水收汁过程，直到肉不硬。
第五步：起锅不喜欢加佐菜的朋友可以略过这一步直接起锅装盘
到这里肉已经烧好了，起锅前加入洋葱青椒等好炒的佐菜，土豆理论上讲应该先煮熟，在加水收汁时放入锅里，翻炒至佐菜熟后关火调味，依个人口味加入盐味精等调料调味品要先尝后加，因为生抽老抽都是咸的，所以这个时候一般人的口味都不需要再加盐了，糖可以提鲜，所以一般也不用再加味精了，再说味精吃多了也不好，调味完成后起锅，大功告成。
第六步：餐前感恩
虽然我不是基督教徒，但是还是要感恩人类站在食物链最顶端，感恩为这道菜贡献食材的小猪也可能是大猪，感恩和你一起分享这道菜的家人、朋友。体会到做菜的不易，才能懂得天天给家人做饭的妈妈有多辛苦，常怀感恩之心，特别是对无怨无悔却不求回报的家人，更要心存感激。
家常菜之所以好吃是因为家是个美好的地方，如果家里不再美好，那就算在家吃满汉全席也会行同嚼蜡。所以请把最好的自己留在家里，对一个陌生人大吼大叫骂骂咧咧他可能骂你几句就会忘了这回事，但对于深爱你的人，你的大吼大叫痛苦却无法忽略。愿一切美好，no good thing ever dies.
