卤肉饭是我超级喜欢吃的~

其实我不爱吃肥肉~但凡有一点肥肉都让我给挑出来丢掉~

但是卤肉饭里的肥肉基本吃不出来~

每次做很多带过去给小伙伴们吃~看着大家说拌饭吃可以多吃一碗饭就超开心~

对比了很多方法之后~还是最爱用堂妈小厨的洋葱酥卤肉饭~

原料：五花肉一斤，红洋葱1个，鸡蛋2-4个，青菜2-3颗，葱姜蒜适量，八角2个，冰糖适量，老抽适量，料酒适量，香菇6个，五香粉适量

做法：

1、鸡蛋煮熟剥皮备用~青菜洗净烫熟~

2、洋葱去头尾剥掉外皮之后洗净~切成条~

3、热锅倒油，油热之后倒入洋葱~小火慢慢炸~直至炸成金黄色~

4、炸好的洋葱沥干油并晾凉~然后用刀切碎~（或者装在保鲜袋里，用擀面杖压碎~）

5、五花肉切小丁~卤肉饭一定要用五花肉才好吃~香菇洗净之后切小丁~葱蒜切成末，姜切片~

6、热锅倒油~再倒入五花肉翻炒~炒至五花肉变白~多炒一会儿~可以逼出多余的油脂~

7、加入香菇丁继续翻炒~然后加入葱姜蒜继续翻炒~

8、加入适量老抽、料酒~翻炒~最后倒入洋葱酥~再撒一些五香粉~

9、所有材料翻炒均匀之后~加入温水没过卤肉~再加入冰糖和八角~水可以多一些~多炖一会儿~肉会比较软糯入味~

10、烧开之后，将鸡蛋放进去~加适量盐调味~然后转小火开始慢慢炖~我每次大概要炖一个小时往上~

11、炖到汤汁浓稠之后可以关火~千万不要最后没有汤汁了~那就不好吃了~

12、米饭上浇上卤肉~配个卤蛋和青菜~完美~