天寒地冻的时候，一家人聚在一起吃上一顿热乎乎的火锅，是一件幸福的事情。当今社会，火锅已经成为男女老少都爱吃，都吃过的一种生活热爱品。
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东北的铜火锅，名噪天下的四川火锅，以及各式各样极具地方特色的火锅，都在牵动着爱好美食者者的味蕾。而火锅的历史，大家都知道吗？
其实早在几千年前，我国就已经有了火锅这种东西。
商周时期的青铜鼎相当于最原始的火锅，在陕西西安咸阳机场二期考古工地，发现了一件青铜鼎、鼎内竟然盛着一锅狗肉汤，还被考古界趣称为“狗肉火锅”。这说明，狗肉火锅古代中国人也喜欢吃。
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到了汉朝，人们已经吃上了鸳鸯锅，在这一时期，人们吃火锅更为普遍了。这时候制作火锅的材质也有了很大的变化，不仅仅只局限于青铜器，这时候已经有了铁质和陶制的锅，更先进的是，这时候还有分隔鼎，是一种比鸳鸯锅更为高级的东西，它能把酸甜苦辣各种口味的东西分开煮。
而历史上的很多名人也是火锅控，汉朝的刘非就很会吃火锅，，他在当时的那个年代就用上了染器。染器，解释得通俗易懂点，就相当于今天的蘸水盘，而刘非就可谓是蘸水界的扛把子了，只是汉代人吃火锅与现代人的吃法略微有那么一点点不同，他们会先将调料加热，在刷蘸着吃。
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东晋诗人陶渊明也是一位火锅爱好者，著名的菊花火锅便是他发明的。
元世祖忽必烈则是羊肉火锅的忠实粉丝，羊肉火锅的出现则是一出偶然事件，北京有名的涮羊肉便是其赐名的。
带了清代，菊花火锅成为慈禧的钟爱，她甚至其列入冬令的御膳之中。
火锅恒久远，一锅永流传呐。
