江 哥 红 烧 鱼
鲤鱼一条约一斤半，带皮五花肉二两，干朝天椒八粒左右，大料大半个，花椒二十粒，葱姜蒜适量，红烧酱油10g，盐5g，白糖，味精(鸡精)少量，白酒一盅，淀粉适量
做法：鱼洗净改刀(一般为里七外八刀)，入油锅炸透，坐锅炒五花肉片，加各种调料，炒香加400g左右水，放鱼炖透，加淀粉收汁浇鱼上即成，(酸辣鱼在炒肉时可加辣酱，鱼烧透时加醋，注意盐的用量)
炝 油 菜
油菜一斤，葱末一点，盐3g，鸡精(也可用鲜味王)，花椒油一点点，清油40g
油菜洗净，用开水焯一下，(水烧开，油菜分两次下锅，水开翻身就捞，不能焯大劲了)，捞上马上入凉水凉透，捏干水，切小段，清油烧过炝葱未，加调料拌匀即成(菠菜，茼蒿，扁豆芽，黄芽菜都行，葫萝卜丝也行，拌胡萝卜丝加点白醋)
酱 萝 卜
白玉萝卜一个约600g，小米辣4个，盐3g，红烧酱油20g左右，白糖，醋各30g左右
做法，萝卜洗净切厚片，小米辣切碎，加以上调料拌匀，腌40一60分钟即可，爱吃蒜也可加点蒜片
腌 海 带
买回海带头，放水泡一天，去除咸味，清洗之后煮一煮（煮一下颜色漂亮），捞出来用凉水泡泡，然后把海带头切块，放小米椒 白糖 味极鲜酱油 白醋 鲜姜 呼隆花椒 盐 调合适泡上就OK了。如果吃辣就多放小米椒
