本不喜芥菜，觉得长得太过“五大三粗”，实在有些“糙”，到处都可生长，农村乡下，本无有心下种，可你竟然会发现在路边石岩下竟长出一株歪扭枝叶细瘦的芥菜。或许只是农人的不经意，或许只是鸟儿的无心，他兀自长得欢实，这还真是一种“贱生”的植物。
对芥菜来说最好的季节是深冬，家里老人说这是的芥菜最当时，吸收了腊月露水的芥菜吃起来清脆不老。乡下老家家家户户种植芥菜，因为好养活，不像别的绿叶蔬菜太过娇贵，叶子总会被虫子叮咬，被虫子叮咬过的叶子只能弃之如敝履。这芥菜最好吃的不在叶子而在于梗，所以即使叶子被虫子咬过，但农人把叶子一一掰掉，剩下的梗可以放置几天不变色。
城里人也种，家里阳台，楼下绿道，一株株叶子向四方伸展，绿得可人，那些小葱，蒜头怎能当菜呢，顶多是个调味品，而这芥菜就不一样了，是登得大雅之堂的，能够让你只在一个小花盆里就向阳长得欢实的菜。
每逢这个时候，家里总有吃不完的芥菜，简直遭遇了“芥菜劫”。老家人送的，自己去市场了看到了新鲜的翠绿欲滴的又是挪不开步，卖菜的也在一旁骄傲的说，你看，我的这些长得最好，煮汤，下面，炒菜都行。你禁不住他三言两语，又是买了一大把，一称，一大捆的芥菜还不到十块钱，乐颠颠的拿回家，一回家，有点傻眼了，这何时囤了这么一小堆山似的的芥菜了。
没事，芥菜饭，锅里热了油买点五花肉爆炒下，连同切好的芥菜下锅翻炒下了米，就是一锅上好的芥菜饭。这不仅是道家常饭，酒店里也是最受欢迎的一道主食。
芥菜煮汤，下点虾米，勾个芡，一盆翡翠白玉羹就做好了，简单又营养。
芥菜饺子，芥菜切成末拌上肉泥，下点香油，蒜末，哟，不要太香哦。
那炒成菜就是最主要的做法了，一天三顿炒芥菜都不烦，愿意的话再下点虾米调个味，不愿意的话清炒也不错。
就这样几顿饭功夫，家里那山似的的芥菜堆就不见了。
初春了，以为芥菜没了影子，他又不在棚里长，哪里经历这么许久的日子，没想，楼下绿道本以为已经过季了的，又开始一轮新的生长。虽说此时并不是最好的时候，但此时农人自有他们的做法，这时腌芥菜则是最好的了。
市场里，一个个腌菜桶摆在那，经过了盐巴的淬炼，芥菜安静柔软的躺在汤水里，好不好吃？主人掰下一小节让你尝尝，不买没关系，有点咸，有点香，最重要的是口感，不能软绵绵的，爽口，脆口才是腌得成功的咸菜。
幼时并无机会吃到所谓的零食，而这腌芥菜就是孩子们最好的零嘴，最好吃的依然是腌芥菜梗，用手掰下两三根，也不管湿哒哒的一根拿在手上吃，剩下的就放在口袋里，什么时候想吃了就拿起来吃。也很下饭，一小根就可喝下一碗稀饭。
还能包成咸菜包子，儿时过年过节了，南方人没有包饺子的习惯，最多包个包子，肉买得少，把咸菜捞起来把盐水拧干，切成细末和肉拌在一起包成咸菜包。这咸菜包比鲜菜包好吃，咸菜馅在蒸煮的过程中，把菜汁一点点渗透出来，包子吃起来越发咸香了。
这场芥菜美食真是让人垂涎三尺！
