这是我的第069篇文章，每日一篇文章记录工作和生活，写我所做，做我所写。
今天接着昨天学霸的故事继续。
学霸说他开的是个西餐的品类，在当地西餐品类的外卖上常年位居前三名。哇，这个确实很厉害，多少做外卖的商家，都梦寐以求的希望，在美团、饿了么、大众点评的前三名能找到自己的店铺。
学霸，觉得他的外卖能排名前三，为啥堂食没人呢，他开的店铺本来是为了满足堂食的，结果现在，堂食的比例不足20%。
很多餐饮人说，你能做好堂食，未必能做好外卖，因为外卖的要求会更高，因为你要保证出品30分钟后还依旧好吃。
所以，学霸就迷茫了，外卖没问题，说明我的产品品质没问题，你想啊，出品30分钟后口感还很棒，如果是刚出品就上桌，那口味、口感是不是更加冲击你的味蕾。
这时这位学霸需要一位老师去指点一下，可能就是轻轻的一点，就像捅破一层纸一样，这么简单？
就这么简单，大道至简，复杂的事情简单化，简单的事情标准化，标准的事情重复化 ，成功截然而至。
如果是他自己去摸索，那么他可能需要去听课，获得了很多的理论、模型，学到了理论和模型怎么执行落地呢？
就像鲁迅说，钱能解决99%的问题，但是鲁迅没说，钱从哪里来
我的建议是学霸从外卖入手，通过对外卖数据的分析、调研、来反推堂食为什么不好，外卖的优势在哪里？那么堂食具不具备这些优势？
堂食的需求和外卖的需求有没有区别？堂食客户的聚焦在哪里？
有个真实的事情，我们一行人去吃饭，晚上7点钟还在排队，到了服务员问，您好，请问几位？我回答，5位。
服务员说，先生非常抱歉，您稍等一下，里面刚好有个5人位的客人，他们的菜都已经上齐了，应该很快就结束了，这边有免费的茶水和小吃。
过了一会，我问服务员这快半小时了，怎么还没位置，服务员说，抱歉先生，那边客人的菜品已上完了，好像他们又聊起来了，您稍等，我去问一下。这时旁边的朋友说，算了，等半天了再等会吧
另外一家店，服务员说，不好意思先生，现在位置都满了，要不你等一会。
注意了，敲黑板，划重点了，要不你等一会，还有隐含的下一句，要不你去其他家吃。
这就是店面堂食等位的话术，不同的话术能带来不同的效果和效益，服务员这一句话可能一天就给你多留3桌客户，销售额增加1000元。
这就是堂食不同于外卖的一个点，学霸最后问我，你是先收钱还是后收钱。
我说先收钱，因为先收钱对你来说是有价值的东西，如果后收钱，对你来说没价值，可能方案给你了，你一看，我晕，这么简单，谁不知道，然后手一拨拉，去刷抖音去了。
之前我问过一个朋友，你找来那么多免费方案，怎么不去用呢，他说，别人免费给的能有多大用处，有用的，谁舍得免费给你，我这么傻，我都不会免费给别人。
看看，多么的真实，但是我不明白，既然知道免费的没用，为啥不付费，还去一直寻找免费的呢？一直寻找免费的，一直去否认反驳免费的，进入死循环，貌似他是一个寻找真理的斗士一样。
对于学霸的餐厅，我觉得他可以这样去做
1.自己列出外卖好的5条原因
2.从外卖评论中找出5条好的原因，5条需要改进的原因
3.自己列出堂食差的5条原因
4.让服务员列出堂食差的5条原因
全部做了之后，你可以把你所学到的所有，理论，矩阵，模型，案例拿出来进行对比，我相信学霸一定能发现局部问题的。
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