秋吃莲藕最养人，一定不要错过的莲藕做法，简单易做，香辣脆爽。秋天适合多吃些滋阴润燥的食材，秋天的莲藕最养人，脆嫩清甜，洁白的藕段看起来不仅让人赏心悦目，而且含有丰富的营养价值和功效，莲藕的做法多种多样，可以冷吃热炒，炖着吃蒸着吃炒着吃，口感都很特别，今天就给大家分享一个麻辣莲藕的做法，做出来的莲藕口感脆爽，味道麻辣过瘾又下饭， 做法和用料都非常简单，学会的朋友可以在家试一试，下面一起来看下制作方法吧。
准备食材：
莲藕、白醋、葱片、生姜片、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、干辣椒段、花椒、食用油、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精、油泼辣子
具体做法：
1.先准备两个洗干净的莲藕，挨个把莲藕的皮都削掉，再准备一盆凉水，往盆里加点醋进去放一旁备用。
2.然后把削皮的莲藕全部切成片，尽量切得薄厚均匀一些，莲藕切好后直接放入这个凉水盆里浸泡一会儿，这样做不仅可以防止莲藕氧化颜色变黑，还可以泡出里面的淀粉，这样的莲藕吃着口感才更脆。
3.接下来准备需要的配料，取一小截葱，把葱斜切成片，再切几片生姜片放入盘里面，往盘里面加入2个捏碎的八角、香叶、桂皮、小茴香、一个拍破去籽的草果、一小把干辣椒段和花椒。
4.接下来往锅里倒入少量的油，油热后转小火，把刚才准备的这些配料全部倒入锅里面，用小火慢慢地翻炒，把里面的香味炒出来，香味炒出来后，再往锅里加入水进去，等锅里的汤汁煮开后，往锅里加入盐调味，加入几块冰糖，加入胡椒粉，加入适量的生抽和少量的老抽，再加入一勺味精进去搅拌均匀，然后转小火煮5分钟，让调料和香料的味道完全融入到汤汁里面去。
5.莲藕浸泡好后，再将莲藕冲洗几遍，把上面的淀粉和泥土冲洗干净，这会儿煮好了，直接把洗干净的莲藕全部放入锅里面，开小火煮两分钟，最后往锅里加入两勺油泼辣子，搅拌均匀后关火，这个时候的莲藕先不要着急捞出来，继续放入锅里浸泡半个小时，让莲藕更加的入味好吃。
6.咱们这个麻辣莲藕就做好了，色香味俱全，香辣味十足，直接把莲藕捞出来就可以吃了，这样做的莲藕口感香辣脆爽，味道麻辣过瘾又好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
