民间有谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”可见，盛夏吃鸡进补早已成习惯，其中又以头伏最为隆重。究其原因，原来进入三伏后，天气炎热，人的体能消耗相对较多，这就需要适当给身体补充营养；对于平时阳气虚，畏寒怕冷的人来说，三伏天吃鸡，还可以起到温补、祛寒湿的作用，正好符合中医倡导的“春夏养阳”“冬病夏治”的理念。
伏天吃鸡，尤以童子鸡最为鲜美。童子鸡是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡。鸡肉细嫩不肥腻，鲜嫩清雅，是极具营养的健康食品。三伏天吃童子鸡，有健脾养胃、防暑祛湿、养阳气补虚损的功效。
买了只童子鸡，来做一道色香味俱全的传统名菜——酱油鸡，酱油鸡属于粤菜系，以鸡为主料，料酒、酱油和糖为调味料，配以各种香料制作而成。成菜外皮色泽酱红、肉质白嫩，皮酥香肉嫩滑，口味咸鲜香甜。
记得第一次吃就被惊艳到了，真太美味了。于是，讨要秘方，下厨实践，居然也做得有模有样，感觉一点也不复杂。想吃就做，特别方便。其实做这道菜的关键就是要掌握好汤料的配比，我们把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例调好，整只鸡放进调好的汤料里煮熟就可以了，就是这么简单，和我一起来做做吧！
【酱油鸡的家常简单做法】
需要食材及调味料:童子鸡750g、香葱、生姜、八角、桂皮、花椒、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖
制作过程:
1、买回来的童子鸡都是杀好的，洗洗干净后，先撒点盐，轻轻给鸡皮来个按摩，再用清水冲洗干净，晾干水分后备用。按摩可以起到深度清洁的作用。
2、剁去鸡头和鸡爪，葱结和姜片塞入鸡肚子里去去腥味。倒点老抽在鸡身上，用手涂抹均匀后，腌制半个小时。中途可以把鸡翻个身，让鸡表面均匀上色。
3、锅里倒入两勺食用油，烧热后，下入姜片、八角、桂皮、花椒和红辣椒爆出香味。
4、加入两勺生抽和两勺料酒，烧开后，放入一勺冰糖，边烧边用勺子搅拌，直至冰糖融化。
5、放入腌好的童子鸡，大火煮开后转小火，盖盖焖煮5分钟。
6、开盖把鸡翻个面，用勺子不断地舀汤汁淋在鸡身上。如果感觉汤汁太少，可以加适量的冷水从鸡身上淋入，这样做的鸡皮更加脆嫩。
7、或者就不盖锅盖，全程舀汤汁往鸡身上淋，也是5分钟翻个面。
8、大约需要煮30分钟，鸡肉就熟了。可以用筷子试着插一下，轻松能戳得动就可以关火了。
9、盛出来放凉后，再切块装盘。煮过鸡的汤汁过滤出渣后放碗中，撒点葱花，浇在切好的鸡肉上，或者就用鸡肉蘸着汤汁吃。
这道酱油童子鸡就做好了，营养丰富，香鲜脆嫩，越嚼越香，还特别简单吧？喜欢就赶紧试着做做吧！
