头伏饺子二伏面

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今日暑伏,早上去市场上逛,发现很多人买肉吃饺子!这个季节,饺子馅大多是豆角大肉馅的!时值盛夏,豆角接的最是喜人,如小姑娘长长的辫子,挂满枝头,随风舞蹈!豆角大肉馅,豆角是时令蔬菜,自是新鲜水灵,但却要过一下热水,这样除掉了青豆角的青气,口感又变的软糯,和新鲜的肉调和在一起,放入葱,盐,十三香,味精,香油,搅拌均匀,闻起来香喷喷的!饺子馅调好后,开始和面!包饺子的面也十分的讲究,不能够太软也不能太硬,软了擀皮的时候容易沾,硬了不好推开,所以软硬适中最好!调好馅,和好面,擀好皮,开始包饺子了!

 从小就听大人说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,却不明白为什么暑伏要吃饺?问了很多人却也没有人说出个所以然来?有老人跟我说:暑伏的饺子和冬至的饺子一样,都有一些功效!冬至的饺子吃了不冻耳朵,暑伏的饺子吃了不长痱子!所以饺子是一种神奇的食物!为了弄明白,我找度娘问了一下!

“伏”是农历中24节气外的时令节气之一,它只是一个杂节气,但从吃饺子这个和年三十一样的待遇可以看出,人们自古以来就非常重视这个节气,伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子,一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物,所以就有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。大家也是想通过这样的方式来传达一种祈福。

  也有一种说法是,饺子是元宝,是金,金宝长伏,头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”,在以前头伏都要到郊区祭祀,祭品就是饺子。

    暑热炎炎,今日你吃饺子了嘛?

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