丨本文由（武夷杂茶记）原创
丨作者：张张张——山涧狂草
喜欢一款茶其实也是有理由的。所以我最近这几天在喝茶的时候，我就在想一个问题，这就是今天咱们要标题说的，爱上肉桂。
我个人也非常喜欢喝肉桂，现在很多朋友也都慢慢的爱上了喝武夷岩茶。肉桂究竟喜欢他的理由是什么？咱们来大概来谈谈。我觉得现在喜欢喝肉桂的理由，我总结了几点跟大家交流一下。自从这个之前报道过的天价茶叶蛋事件之后呢，我们武夷岩茶肉桂的这个名声真的是够响亮的了，渐渐的取代了大红袍，成了武夷岩茶的名片，也是武夷山岩茶的代言茶。稍微懂点茶的人，想不知道肉桂这个网红都难。大家都开始慢慢的了解肉桂，肉桂究竟是什么茶呢？我多想跃跃欲试的想喝一喝肉桂它的味道。想喝正岩肉桂的，包括想喝牛肉的茶客是跃跃欲试，比比皆是，很多人都为了喝一泡牛肉成了喝茶的一个目标吧。我觉得是到了最后呢，喝肉桂已经不是一种咱们觉得喜欢和不喜欢了，形成了一种我觉得是身份与地位的象征了，这个说的可能有点夸张，但是确实有这种现象的存在。
我记得有一个小视频，可能是编造的。是挺有代表的。就是这个隔壁的一个邻居，像他有这个乔迁之喜，在院子里就摆上了这个茶盘，那朋友们就聚在一起呀，他只听一片聊天的声音当中呢有一个很雄壮的一个男男士在打电话诶过来喝茶。牛肉贵，来晚了可就没有了，我就觉得挺好玩的，也挺好笑。以肉桂为诱惑，以喝到肉桂为幸事，可见武夷肉桂是多么的深入人心，多么的受到大家的青睐。从去年春节我就有感触，感觉现在这个肉桂在送人方面也是挺受欢迎，很多比较懂茶的茶友觉得，不送点肉桂自己都不好意思拿出手，有这种感觉。我个人感觉这种现象比原来多了，也比较明显，不管它是什么外山肉桂还是正岩肉桂，或者说是清火的还是高火的肉桂，只要是肉桂拿出去送礼就是很好的，总觉得肉桂的这个礼的分量还是比较重，不用担心礼物会被朋友领导给看清了。而自己的这个心意也在肉桂的这种关怀之下被收礼。
那喜欢喝肉桂呢的第二个理由，我觉得应该就是肉桂的这个香气，传统武夷岩茶的香气吧，无非就是咱们说的花香、果香，那稍微有点特点的。当大家熟悉了这些香气之后，突然间出现了一款茶，而拥有与别的茶的完全不同的一种气味。凭着这种气味，肉桂便如同一股清流，一下子在茶客的味蕾当中是眼前一亮。说到肉桂的香气，咱们经常说的一个名词，泡茶的时候经常会说就是说到桂皮香这种那种比较辛辣味的桂皮香。这种香气类似香料里的桂皮的香，是一种茶叶里独有的一种味道。正常情况下，桂皮这个东西是咱们理解是调料，是用来加工卤味品。肉桂的桂皮的这种香的味道，它的穿透力是很强的。就我经常把它比喻成什么呢，就是一把锋利的刀。外面好像是套了一层绣了花的护套，就是咱们说的刀鞘或者剑鞘，当你把这个刀刀鞘拿掉以后，体现出来的就跟肉桂一样，是一种尖锐锋利的一种滋味。就很辛辣，既醇和又很辛辣，往来的味蕾是眼前一亮，也是过口难忘。这样看似矛盾又综合的一种存在，是肉桂的最曼妙之处。那很多人只知道肉桂的名气，却没有时间去亲身体会肉桂的香气和霸气。所以有时间大家要慢慢泡上一杯好的肉桂，静下心来就体会肉桂的这种特别。
说说第三个理由，我觉得是它的口感。肉桂的口感怎么说呢？它是一股微微有点刺喉的一种感觉，就是比较霸气，比较辛辣。把这汤水咽下喉咙之后，在喉间会留下一丝丝的辣感，这就是咱们经常说的辛辣感。我下面基本每个喝肉桂的茶友或卖肉桂的老板，经常嘴边会挂这几个字，就是辛辣霸气滋味强桂皮味等等。恰恰是这股辛辣的口感，那肉桂成了清香甘活、岩谷花香之外，一个独特的存在。
确实让人过口不忘。喝下去以后这个口腔是很舒服，也是能接受。那肉桂的汤感呢，除了醇滑。另外，必定是要辛辣，否则他不一定是肉桂吧。我是这么理解的，所以经常有茶友交流起来就是难道这个不辛辣的岩茶就不是肉桂吗？就别来捣乱了，这个东西需要个人慢慢去体会吧。那这股特殊的口感让肉桂别出心裁了，成了岩茶中的佼佼者了，成了岩茶界的网红。肉桂是所有喜欢岩茶的人极致的的盛宴。长话短说。喜欢一个人是不需要理由，茶也是一样，喜欢一种口味也是不需要的，适口就是最好。
题外话，前几天茶友问我这个茶的茶水厚和薄是什么意思？
所谓的茶汤的厚和薄，它是什么原因造成茶汤的厚薄的？我们一般是两个原因都是有可能的。那一定是好的山场的东西，它才会有这种就是茶汤的滋味和醇厚。我们经常在评价武夷岩茶会有两个字叫醇厚。
你如果内含物质不够丰富，其实是没有这种厚的这种感觉的。那还有一个呢，我们讲的是焙火，焙火这道工艺呢可以使就是你一道火的茶和二道火的茶，它是会有很大区别的，茶香味会慢慢减弱，但是茶水会慢慢厚重。其实整个焙火的过程是不是就是把这个茶水变得更厚一点。它其实是把它里头的内含物质释放出来。我们这个厚跟薄的话是怎么去定义？这个其实对于刚刚喝茶的初学者。他可能很难去理解这个什么叫厚，什么叫薄。我们其实可以直接通过这个看这个茶汤，你也可以稍微理解一点，就是我们可以看得到它的流动它是像比较比较有东西在里面，就像那个粥一样、汤一样，它会有一些会厚一点，有一些会薄一点。那我们从这个可以看得出来，这是最直接的可以看到。然后我们其实喝的时候也是可以感受得到这种厚度的，特别是像我们喝一些比较老的，比如说像这种熟普或则老茶头，会感觉到它里面好像有胶质。具体的还是希望大家多喝，多看，多听。岩茶，真的就是一种你永远都喝不明白的茶，但是在这个过程中，可以很享受。
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文化不高，文笔不好，把想说的就这样打出来了，还请理解。
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