记录up主大碗拿铁的熔岩蛋糕做法

食材:

全蛋蛋黄各一个

细砂糖 30g

60%黑巧

黄油 80g

盐一小撮

中筋面粉 10g

注:室温融化的黄油少许,细砂糖少许,用来涂抹布丁碗


熔岩蛋糕做法:

将黑巧与黄油隔水加热至完全融化备用

将全蛋与蛋黄打发,分批少量加糖和盐,高速打发至粘稠发白

将融化的黄油巧克力倒入蛋糊,与面粉一起翻拌均匀,尽量减少翻拌次数,以免过度消泡

使用布丁碗,先抹黄油,再滚一圈面粉,容易脱模

烤箱:230℃,两个蛋糕烤六分半钟,处于半熟的状态,翻面脱模,完成。


水晶做法:

液体1

寒天 5g

糖 120g

水 80ml

加热沸腾至看不到寒天颗粒


液体2

蝶豆花用袋封装泡开水至少十分钟,再加入柠檬汁变为紫色

寒天 5g

糖 120g

蝶豆花水 80ml

加热沸腾至看不到寒天颗粒


使用条形盒子,两边分别倒入液体1和液体2,不用搅合,冷藏三个小时

切成水晶的形状,插进熔岩蛋糕

水晶球做法:

算了吧,材料可能不干净

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