食材:
全蛋蛋黄各一个
细砂糖 30g
60%黑巧
黄油 80g
盐一小撮
中筋面粉 10g
注:室温融化的黄油少许,细砂糖少许,用来涂抹布丁碗
熔岩蛋糕做法:
将黑巧与黄油隔水加热至完全融化备用
将全蛋与蛋黄打发,分批少量加糖和盐,高速打发至粘稠发白
将融化的黄油巧克力倒入蛋糊,与面粉一起翻拌均匀,尽量减少翻拌次数,以免过度消泡
使用布丁碗,先抹黄油,再滚一圈面粉,容易脱模
烤箱:230℃,两个蛋糕烤六分半钟,处于半熟的状态,翻面脱模,完成。
水晶做法:
液体1
寒天 5g
糖 120g
水 80ml
加热沸腾至看不到寒天颗粒
液体2
蝶豆花用袋封装泡开水至少十分钟,再加入柠檬汁变为紫色
寒天 5g
糖 120g
蝶豆花水 80ml
加热沸腾至看不到寒天颗粒
使用条形盒子,两边分别倒入液体1和液体2,不用搅合,冷藏三个小时
切成水晶的形状,插进熔岩蛋糕
水晶球做法:
算了吧,材料可能不干净