自制的虾滑，再配碗白米饭比火锅里的更好吃！
做法：
1、鲜虾去壳洗净挑出虾线。虾仁剁泥，不用剁得太细保留虾的口感
2、加一只蛋清、适量料酒和盐。顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉继续顺时针搅匀
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时。这样虾滑更好成型
4、冷油小火熬八角等香料。出香后关火丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用
5、放三大勺豆瓣酱大火炒出红油，加姜蒜末、干辣椒爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮3分钟至浮起
6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上姜葱蒜末和干辣椒段，将之前备用的一半油烧热浇在虾滑上
